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Köstliche Himbeermuffins

24 Jul 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für ca. 12 Muffins 200 g Butter; 250 g Puderzucker und etwas Puderzucker zum Bestäuben; 130 g gemahlene Mandeln; 80 g Mehl; 6 Eiweiß (Eier Gr. M); 1Prise Salz; 1 Messerspitze Weinstein Backpulver; 150g Himbeeren; 1 Muffin Blech und Muffinpapierförmchen zum Auslegen der Backmulden (ggf. 200 g frische Himbeeren zusätzlich zur Deko).     […]

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Spargel adé: Grüner Spargel, gebraten, mit Büffelmozzarella

25 Jun 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Portionen   500 g Grüne Spargel, dünn; 250 g Büffelmzzarella; ½ Limette oder Zitone; 2-3 EL Olivenöl zum Braten; 2-3 EL Olivenöl zum  Anrichten; 1 Knoblauchzehe; 1kl. Getrocknete  Chilischote; Salz, Pfeffer, Paprikapulver; ein paar Blättchen Basilikum , wenn vorhanden Thai-Basilikum   Zubereitung 1 Den Spargel waschen und schälen. Beim grünen Spargel reicht […]

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Carpaccio vom Grünen Spargel mit Vinaigrette

17 Mai 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Portionen 500 g Grüne Spargel, dick ½ Limette oder Zitonensaft 2-3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Koriandergrün oder Petersilie     Zubereitung 1 Den Spargel waschen und schälen. Beim grünen Spargel reicht es, das untere Drittel zu schälen und das Ende abzuschneiden. 2 Dann die Spargel vom Ende her, auf einer Gemüsereibe fein […]

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Spargel-Risotto

01 Mai 2017 Keine Kommentare

Zutaten (für 2 Portionen) 500 g weißer Spargel; 1 Schalotte, 1 halbe Zitrone (zum Abschmecken); 600 ml Spargelsud; 200 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli); 20 g zerlassene Butter; 100 ml Weißwein, trocken; 2 El Olivenöl  (zum Braten); 2 El Olivenöl zum Beträufeln (exta virgen); Salz, Pfeffer; 60 g Parmesan; 15 g kalte Butter; 1 Bund […]

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Spargelsuppe ‚Easterhasy‘

17 Apr 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Portionen 300 g weißer Spargel (Klasse II), 40 g Butter, 1 l Spargelsud, etwas Gemüsebrühe, 1 Eigelb, 150 ml Sahne, 40 g Mehl. Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Cayenne od. Paprikapulver, Zitronensaft zum Würzen, etwas Kerbel  zum Dekorieren.     Zubereitung Den Spargel waschen, schälen und in ca. 3-5 cm lange, schräg […]

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Panna Cotta mit Erdbeeren fürs Dolce Vita zu Ostern

14 Apr 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 6 Portionen 600 ml Sahne 1 Vanilleschote 50 g Zucker 20 ml Mandel- oder Pfirsichlikör 5 Blatt Gelatine 400 g Erdbeeren ½ Limette Prise Zucker und ein paar Minzeblättchen zur Deko Zubereitung Sahne zusammen mit dem Mark einer Vanilleschote in einen Topf geben und erhitzen. Die Sahne soll heiß werden, aber nicht kochen. […]

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Cremige Sauerampfersuppe

27 Mrz 2017 Keine Kommentare

Zutaten (für 4 Portionen) 300 g Sauerampfer, 3 Kartoffeln (geschält und gewürfelt), 1,5 l Gemüsebrühe, 2 Eigelb, 4El Sahne, 1 Prise Salz, Schwarzer Pfeffer, Spritzer Zitrone od. Limette, etwas Butter, etwas Creme fraiche, 4 dünne Scheiben Baguette, Etwas Olivenöl, 1 kl. Knoblauchzehe, Kräuter: Kresse, Kerbel od. Petersilie zum Bestreuen    Zubereitung 1 Sauerampfer abbrausen und […]

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