Kategorie: Allgemein

Geschmorte Lammkeule mit Aprikosen und Pinienkernen

31 Mrz 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg ausgebeinte Lammkeule, Salz, Pfeffer, Küchengarn, 2 EL Olivenöl, 100 ml trockener Wermut, 600 ml Lammfond, 2-3 Knoblauchzehen, 100 g getrocknete Aprikosen, 6-8 Stiele Oregano, 25 g Pinienkerne, 4 EL Saucenbinder für dunkle Saucen, nach Belieben frischen Oregano zum Garnieren     Zubereitung: 1 Lammkeule abspülen und trockentupfen. Fett abschneiden. […]

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Bayerische Minestrone mit Brezencrostini

25 Feb 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 200 g dicke Bohnenkerne (frisch oder TK), 1-2 Knoblauchzehen, 1 TL Kümmel oder Fenchelsamen, 2-3 Zweige Zitronenthymian oder Thymian, 1/4 Bund Majoran, 1/2 Lauchstange, 1/2 Fenchelknolle, 1 Möhre, 1 große Tomate, 40 g Butter, 50 ml Weißwein, 1 l Brühe, 1 1/2 Brezenstangen (Laugenstangen), 1/2 Bund Petersilie, 60 g Allgäuer Bergkäse, […]

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Apfel-Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Mini-Knödeln

10 Dez 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 3 Personen: 250 g Möhren 1 Kohlrabi 1 kleiner Apfel 2 EL Maiskeimöl 1 TL Gemüsebouillon (Glas) 2 EL Schmand Salz, Pfeffer 1 Packung Mini-Knödel Zubereitung: 1 Möhren und Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel schneiden. 2 Möhren und Kohlrabi in einer Pfanne im heißen […]

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Wildschwein in Rotwein-Marinade

12 Nov 2014 Keine Kommentare

Dieses Rezept braucht etwas Vorlauf, da das Wildschweinfleisch vor der Zubereitung zwei Tage lang mariniert wird. Dafür schmeckt es aber umso besser! Zutaten für 8 Personen: für die Marinade: 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 1/4 Sellerieknolle, 2 Petersilienwurzeln, 2 Lorbeerblätter, 8-10 Wacholderbeeren, 1 EL Zuckerrübensirup, Pfeffer, Salz, 700 ml Rotwein, 250 ml Wasser, 100 ml Weinessig […]

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Gräfin Annabelle liebt Wurstbrote

06 Jan 2014 Keine Kommentare

Annabelle Gräfin von Oeynhausen-Sierstorpff ist in Ostwestfalen wohlbekannt. Die Schloßherrin und Mitinhaberin des Hotels „Gräflicher Park & Spa“ in Bad Driburg mit der wilden Vergangenheit gilt als charmante Gastgeberin mit Sinn für den gehobenen Genuss. Obwohl schon der vornehme Name eher nach Champagner, Austern und Mousse klingt, frönt die Gräfin gelegentlich ganz bodenständigen Gelüsten: “Wurst- […]

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Qualität Testbeitrag

15 Mai 2013 Keine Kommentare

Testbeitrag

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