Kategorie: GENUSS

Flammlachs: nach finnischer Art am Feuer gegart

18 Nov 2013 Keine Kommentare

Vielleicht haben Sie es schon einmal auf dem Weihnachtsmarkt gesehen, eventuell auch schon probiert: Ganze Lachsfilets, die auf Brettern fixiert und schräg an Grillschalen befestigt sind. So gart der Fisch über dem offenen Feuer und bekommt ein ganz besonderes Aroma. Zugegebenermaßen ist der Gaumenschmaus um einiges teurer als die Bratwurst am Nebenstand, dafür aber auch […]

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Rübenkraut: Rheinische Spezialität aus Zuckerrüben

10 Nov 2013 Keine Kommentare

Rübenkraut ist die rheinische Bezeichnung für Zuckerrübensirup. Der süße Brotaufstrich entsteht nicht etwa als Nebenprodukt der Zuckerherstellung, wie häufig vermutet wird, sondern wird aus der ganzen Rübe gewonnen. Seit 2012 steht der rheinische Zuckerrübensirup als Produkt mit “geschützter geografischer Angabe” unter dem Schutz der EU. Bevor die Runkelrübe als preiswerte Alternative zum teuren Zuckerrohr für […]

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Die Marmeladenmanufaktur: handgemachte Köstlichkeiten

29 Okt 2013 Keine Kommentare

Marmeladenliebhaber aufgepasst: Bei der Marmeladenmanufaktur in Münster werden 80 Variationen von Fruchtaufstrichen, Gelees und Chutneys schonend per Handarbeit hergestellt. Von bekannten Frucht-Klassikern über beschwipste Varianten wie „Blutorangen-Gelee mit Wodka“ oder „Rote Zwiebel mit Whiskey“ bis zu würzigen Vertretern wie das „Chutney Tomate mit Aubergine“ ist für jeden Geschmack etwas dabei. Daneben sind auch Fruchtsaucen, Sirup […]

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