Kategorie: Besondere Anlässe

Lammlendenfilets mit Salsa Verde und Fenchel

30 Apr 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: Eine Packung Lammlendenfilets (340 g), 2 EL Olivenöl Für die Salsa Verde: 2 Sardellenfilets, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Kapern, ½ Chilischote, 1 Tasse glattblättrige Petersilie, 3 EL frischer Koriander, 3 EL Olivenöl Für den Fenchel-Apfel-Salat: 1/2 Weißkohl , 1 kleine Fenchelknolle, 1 roter Apfel, 3 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, 1 […]

Besondere Anlässe, Fleisch, REZEPTE Weiterlesen

Loup de Mer auf gebratener Roter Bete

18 Mrz 2016 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: 500 g Rote Bete, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise gemahlener Kümmel, 1 unbehandelte Limette, 1 Zwiebel, 15 g Ingwer, 1 EL Butter, 100 ml trockener Weißwein, 100 ml Sahne, 2-3 EL Wasabipaste, 150 g Crème fraîche, 300 g Knollensellerie, 4 EL Pflanzenöl, 500 g Wolfsbarschfilet (küchenfertig, […]

Besondere Anlässe, Fisch, REZEPTE Weiterlesen

Das Neuenburger Käse-Fondue

23 Dez 2015 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: 250 g Emmentaler 250 g Greyerzer 1 Knoblauchzehe 1/2 Flasche Weißwein Pfeffer, Muskat 2 cl Kirschwasser Weißbrot   Zubereitung: 1 Eine irdene Kasserolle mit einer Knoblauchzehe ausreiben. 2 Je 250 g Emmentaler und Greyerzer Käse würfeln. 3 Käsewürfel in die Kasserolle geben. 4 1/2 Flasche guten Weißwein zugeben. 5 Kasserolle auf […]

Besondere Anlässe, REZEPTE, Vegetarisch Weiterlesen

Kartoffel-Raclette

20 Dez 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Kartoffeln (am besten vorwiegend festkochende) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 500 g Mozzarella (oder ein anderer Käse) 500 g Tomaten 1 Glas Mixed Pickles (370 ml Inhalt) Knoblauchsalz 4 EL Butter   Zubereitung: 1 Die Kartoffeln gründlich bürsten, abwaschen und als Pellkartoffeln zubereiten, anschließend pellen, abkühlen lassen, halbieren […]

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Weihnachtlicher Dessertteller

18 Dez 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Bio-Orange 200 g Preiselbeeren (aus dem Glas) 2 Äpfel 30 g Zucker 1 EL Margarine 8 Kugeln Vanilleeis   Zubereitung: 1 Orangen waschen und die Schale abreiben. Saft auspressen. Orangensaft und -schale mit den Preiselbeeren in einem Topf verrühren und erhitzen. 2 Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel […]

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Festlicher Gänsebraten

16 Dez 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 6 Personen: 3,5 – 4 kg küchenfertige Gans Jodsalz, weißer Pfeffer 3 TL Beifuß (oder Thymian) 2 Äpfel, 2 Schalotten 750 ml Hühner Kraftbouillon 2 Packungen Kartoffel Klöße mit rohen Kartoffeln 125 ml Rotwein 1 EL Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen Zubereitung: 1 Für den Gänsebraten Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 […]

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Rezept für die perfekte Weihnachtsgans

09 Dez 2015 Keine Kommentare

Rezept von Wolfgang Weigler, Eventgastronom und Starkoch aus der Eventrotunde WHO WANTS IT bei München.   Zutaten für die Gans: 1 Freiland-Gans vom Bauern Ihres Vertrauens, 1 Zweig Beifuß, Zwiebeln, Äpfel, Meersalz, etwas weißer, gemahlener Pfeffer Zutaten für die Sauce: 1 Kilogramm Hühnerflügel oder Keulen (kleingehackt), 4 Zwiebeln, 1 Stil Staudensellerie, 3 Karotten, 40 Gramm Tomatenmark, […]

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