Kategorie: Fisch

Lachsfilet mit Kräuterhaube im Spargelsud

06 Mai 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg weißer Spargel, Salz, 2 Zitronenscheiben 1 Prise Zucker, 2 EL Butter, 2 EL Semmelbrösel, 2 TL Senf 2 EL Schnittlauchröllchen 2 EL fein gehackte Petersilie 1 EL fein gehackter Dill 4 Lachsfilets à 60 g, Pfeffer aus der Mühle 240 g Reis Zubereitung: 1 Den Ofen auf 160 °C […]

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Fisch auf asiatische Art mit Gemüse

29 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 200 g Zuckerschoten 2 Möhren, 2 Frühlingszwiebeln 1 Hand voll Koriandergrün 1 Knoblauchzehe, 1-2 TL rote Currypaste 3 EL Sesamöl Salz, Pfeffer 4 Fischfilets, à ca. 180 g Chiliflocken zum Bestreuen Zubereitung: 1 Die Zuckerschoten abbrausen und schräg in Stücke schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Die […]

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Lachs-Lasagne

15 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4-6 Personen: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl extra vergine ca. 500 g tiefgekühlter Blattspinat Salz, Pfeffer, Muskat 400 g Lachsfilet 1 TL Zitronensaft 250 g Mozzarella 9 Lasagneplatten (ohne Vorkochen) 2 Gläser BERTOLLI Pasta Sauce – Sonnengetrocknete Tomaten (Siciliana) Zubereitung: 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides im heißen […]

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Grüner Spargel mit Thunfisch-Saltimbocca und Zitronensauce

12 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 2 kg grüner Spargel 1 unbehandelte Zitrone, 1 Zwiebel, 1 EL Butter 150 ml Gemüsefond, 125 ml Kochsahne 3 gestrichene EL Saucenbinder hell (z.B. von MONDAMIN) Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 320 g frischer Thunfisch, 8 Salbeiblätter 100 g Bacon, Zahnstocher 1 EL Öl Zubereitung: 1 Spargel abspülen und die Enden […]

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Loup de Mer auf gebratener Roter Bete

18 Mrz 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g Rote Bete, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise gemahlener Kümmel, 1 unbehandelte Limette, 1 Zwiebel, 15 g Ingwer, 1 EL Butter, 100 ml trockener Weißwein, 100 ml Sahne, 2-3 EL Wasabipaste, 150 g Crème fraîche, 300 g Knollensellerie, 4 EL Pflanzenöl, 500 g Wolfsbarschfilet (küchenfertig, […]

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Zanderfilet auf Linsengemüse

04 Mrz 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Zanderfilets à 200 g 2 Limetten (oder Zitronen) Salz und Pfeffer, 80 g Butter 3 Schalotten, 2 Frühlingszwiebeln 375 ml Gemüsebrühe 250 g Rote Linsen 250 g Reis mit Wildreis 1 haselnussgroßes Stück Ingwerwurzel milder Essig, Melissenblätter   Zubereitung: 1 Die Zanderfilets abwaschen, trocken tupfen. Eine Limette entsaften, die zweite […]

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Curry-Makrele mit Salat

26 Feb 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für die Curry-Makrelen: 8 Makrelenfilets (à 60 g), 2 Teelöffel Curry-Paste, 2 EL frischer feingehackter Koriander, Saft einer Limette, 1 Teelöffel Sonnenblumenöl Für den Salat: 4 große Frühlingszwiebeln, 100 g geschälte Salatgurke, 40 g Rettich, 80 g frische Bohnensprossen, 4 Stängel Koriander, 15 g grob zerhackte Cashewnüsse, 1 TL Weinessig, 2 […]

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