Kategorie: Fleisch

Empanadas mit einer Füllung aus Rinderhack

01 Dez 2013 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Teig: 350 g Weizenmehl, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Paprikapulver, 40 g gewürfelte Butter Füllung: 1 EL Sonnenblumenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 225 g mageres Rinderhackfleisch, ½ rote Paprika , 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL Chilipulver, 150 ml Rinderbrühe, 2 EL natürlich gebraute Sojasauce, 1 verquirltes Ei zum Glasieren […]

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Schwäbisches Saltimbocca

14 Okt 2013 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 8 Kalbsschnitzel (à 75 g), 8 Blätter Salbei, 1 Packung roher Schinken (125 g), 4 EL Speiseöl, 400 g Möhren, 1 Stange Lauch, 50 g Butter, 2 EL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 400 g Steckrüben, 400 g Kartoffeln, 75 ml Milch, 50 g Butter, Muskatnuss – gemahlen     Zubereitung: 1 […]

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Rheinischer Sauerbraten

12 Okt 2013 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rindfleisch (aus der Hüfte), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 125 ml Rotweinessig, 125 ml Fleischbrühe, 2 Lorbeerblätter, 1 Nelke, 1 TL Pfefferkörner, einige Wacholderbeeren, 3 EL Butterschmalz, 3 EL Zuckerrübensirup, Saucenbinder, dunkel, 50 g Rosinen, 1 Prise Cayennepfeffer   Zubereitung: 1 Rindfleisch waschen, trocken tupfen, salzen […]

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Semmelknödel mit Geschnetzeltem

12 Okt 2013 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Packung frischer Semmelknödelteig (500 g), 500 g Schweineschnitzel, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g getrocknete Tomaten, 1 EL Pflanzenöl, 300 ml Brühe, 200 ml Sahne, 50 ml Weißwein, Salz & grob geschroteter rosa Pfeffer, italienische Kräuter (z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum)     Zubereitung: 1 Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. […]

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