Kategorie: Geflügel

Salat mit Pardina Linsen und Hähnchenbrust

07 Mai 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: 200 g Pardina Linsen, 1 Päckchen Kresse, 100 g Rucola, 2 Lauchzwiebeln, 2 Stängel Staudensellerie, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 2 EL Weinessig, Salz und Pfeffer, 5 EL Avocadoöl (z. B. von Neuseelandhaus), 2 Hähnchenbrüste à 225-250 g, Paprikapulver, 20 g Butter     Zubereitung: 1 Die Linsen nach Packungsanweisung garen, abtropfen […]

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Baguette mit Hähnchenfilet und Avocado

21 Mrz 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen   2 Hähnchenbrustfilets à 150 g, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 2 EL Olivenöl, 1 EL fein gehackte Kräuter (Thymian, Majoran, Petersilie), 2 lange, schmale Baguettes à 250 g, 1 Avocado, Saft von 1/2 Zitrone, 50 g Rucola, 250 g Mozzarella, 1 kleines Stück rote Paprikaschote, 80 g Remoulade.   Zubereitung   1 […]

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Poularde mit Frühlingsgemüse

13 Apr 2016 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: 1 Poularde 1 Bund frische Petersilie, 3 Lorbeerblätter 4 TL Instant-Geflügelbrühe 500 g kleine Kartoffeln 2 Bund Radieschen, 1 Bund Möhren 300 g tiefgekühlte dicke Bohnen Salz, Pfeffer, Muskat 4 EL Olivenöl extra vergine Zubereitung: 1 Poularde innen und außen waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trockenschütteln und mit den Lorbeerblättern […]

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Festlicher Gänsebraten

16 Dez 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 6 Personen: 3,5 – 4 kg küchenfertige Gans Jodsalz, weißer Pfeffer 3 TL Beifuß (oder Thymian) 2 Äpfel, 2 Schalotten 750 ml Hühner Kraftbouillon 2 Packungen Kartoffel Klöße mit rohen Kartoffeln 125 ml Rotwein 1 EL Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen Zubereitung: 1 Für den Gänsebraten Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 […]

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Rezept für die perfekte Weihnachtsgans

09 Dez 2015 Keine Kommentare

Rezept von Wolfgang Weigler, Eventgastronom und Starkoch aus der Eventrotunde WHO WANTS IT bei München.   Zutaten für die Gans: 1 Freiland-Gans vom Bauern Ihres Vertrauens, 1 Zweig Beifuß, Zwiebeln, Äpfel, Meersalz, etwas weißer, gemahlener Pfeffer Zutaten für die Sauce: 1 Kilogramm Hühnerflügel oder Keulen (kleingehackt), 4 Zwiebeln, 1 Stil Staudensellerie, 3 Karotten, 40 Gramm Tomatenmark, […]

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Gegrillte Poulardenbrust mit Ziegenkäse-Füllung

12 Jun 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Poulardenbrüste mit Haut, 100 g französischer Ziegenfrischkäse, 4 TL Feigensenf 400 g Kartoffeln, 50 ml Olivenöl, 2 EL gehackte Oliven 4 mittlere Zwiebeln, 1 EL Honig, 20 g Butter, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer, Muskat   Zubereitung: 1 Poulardenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen. Feigensenf mit einem Teelöffel unter der Haut […]

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Mango-Salat mit Hülsenfrüchten und Hähnchen

20 Apr 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Dose Kichererbsen-Bohnen-Mix (425 ml) 1 reife Mango 300 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Pflanzenöl Salz, frisch gemahlener Pfeffer 60 g Rucola 1 Becher saure Sahne (200 g) 2-3 EL Zitronensaft Zucker, Currypulver   Zubereitung: 1 Kichererbsen-Bohnen-Mix abtropfen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und in Würfel schneiden. 2 […]

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