Kategorie: Gemüse

Brokkoli-Flan

25 Nov 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g frischer Brokkoli 200 g Emmentaler 250 ml Sahne, 5 Eier weißer Pfeffer, Salz, Muskat 2 EL Semmelbrösel 2 EL Butter   Zubereitung: 1 Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. […]

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Cremige Kürbissuppe

09 Nov 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kürbis (am besten Muskatkürbis) 2 kleine Zwiebeln, 2 Möhren 4 EL Speiseöl, 750 ml Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Ingwer, Muskat Saft einer Zitrone 100 g Schmand Petersilie   Zubereitung: 1 Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch kalt abspülen, abtropfen […]

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Rosenkohl-Cremesuppe

14 Okt 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g Rosenkohl 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 l  Gemüsebrühe 100 g Schmand 2 gestrichene EL Weizenstärke Salz, Pfeffer, Thymian   Zubereitung: 1 Die äußeren Blätter der Rosenkohlköpfchen entfernen. Rosenkohl am oberen Ende kreuzweise einschneiden, unter fließendem Wasser waschen. 2 Die Zwiebel fein würfeln und in heißer Butter goldgelb andünsten. […]

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Blumenkohl mit Rahmsauce

12 Okt 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl (geputzt etwa 800 g) 150 g Schmand, 100 ml Milch 50 g Reibekäse Salz, Muskat, Zitronensaft 100 g gekochter Schinken 800 g Kartoffeln   Zubereitung: 1 Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und garen. 2 Inzwischen den Blumenkohl putzen, waschen und gar kochen. 3 Schmand mit […]

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Backcamembert mit Gemüse und Reis

10 Okt 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 3 Möhren 300 g Romanesco 1 Zwiebel 20 g Butter 150 g Erbsen Salz & Pfeffer 200 ml Gemüsebrühe 250 g Reis mit Wildreis 4 EL Avocadoöl (z.B. von Neuseelandhaus.de) 4 Back-Camemberts à 75 g   Zubereitung: 1 Möhren und Romaneso putzen und waschen. Möhren längs in Stücke schneiden, den Romanesco […]

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Kürbissuppe mit Almkäse-Croutons

03 Okt 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 350 g Kürbis, 80 g Butter, 3-4 EL Rotweinessig, 750 ml Gemüsebrühe , 50 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker, 12 Scheiben Stangenweißbrot oder Graubrot, 1 EL Butter, 150g herzhafter Almkäse (z.B. von Bergader), 1 EL feingehackte Petersilie, 2 EL geröstete Kürbiskerne     Zubereitung: 1 Kürbis schälen, waschen und würfeln. 2 […]

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Zucchini-Paprika-Fenchel-Sandwich mit selbstgemachtem Ketchup

19 Sep 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für die Sandwichs: 2 Zucchini, 2 Paprika, 1 Fenchel, 8 Scheiben dunkles Vollkornbrot Für den Ketchup: 500 g reife Tomaten, 50 g Zucker, 100 ml Sherry-Essig, 100 ml Wasser, 3 Prisen Meersalz, je 1 Zweig Rosmarin & Thymian Zubereitung: 1 Die Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln […]

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