Kategorie: Gemüse

Veganes Gemüse-Chili

01 Aug 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 800 g frisches Gemüse (z.B. Blumenkohl, Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Fenchel, Brokkoli, Paprika), 8 Strauchtomaten 2 Knoblauchzehen, 4 TL Kreuzkümmelsamen 400 g Tofu natur, 4 EL vegane Margarine (z.B. Becel Vegan) 2 TL vegane Delikatess Bouillon (z.B. von Knorr) grob gemahlener Pfeffer, 2 TL Paprikapulver, Chilipulver 2 Dosen Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 […]

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Antipasti vom Blech

20 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für das Backofengemüse: 3 EL Olivenöl, 1 Aubergine, 4 kleine Zucchini, 3 Paprika (z. B. 2 rote, 1 gelbe), 250 g weiße oder braune Champignons, 4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, Thymian (am besten einige frische Zweige), Rosmarin (dito), Salz, 200 g Feta Zutaten für die Marinade: Saft von 3 Zitronen, 5 EL Balsamessig (Aceto Balsamico), […]

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Süßkartoffel-Curry

15 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 3 Personen: 500 g Süßkartoffeln 1 Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 Stange Zitronengras 2 EL Pflanzenmargarine laktosefrei & vegan (z.B. Flora) 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 150 g tiefgekühlte Erbsen 1 EL Mehl, Salz, 2 EL gehackten Koriander Zubereitung: 1 Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel […]

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Mozzarella-Tomaten-Gratin

13 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 3 Scheiben Toastbrot, 60 g Butter 1/2 Bund frisches Basilikum einige Zweige Thymian 1/2 Bund Petersilie 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale 3 Fleischtomaten 250 g Mozzarella Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Toastbrotscheiben mit 30 g Butter bestreichen. Bei 175 °C im Backofen knusprig backen. Das Toastbrot abkühlen lassen und zerbröseln. 2 […]

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Vegane Spinat-Quiche

11 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 250 g Mehl (Type 550), 150 g Pflanzenmargarine laktosefrei & vegan (z.B. Flora), 1/2 TL Jodsalz Für den Belag: 600 g frischer Spinat (oder 1 Packung tiefgekühlter Spinat, 450 g), 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenmargarine, Jodsalz, Pfeffer, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss, 100 g rote und gelbe […]

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Quinoa mit gegrillter Zucchini

06 Jul 2016 1 Kommentar

Zutaten für 4 Personen: 300 g Quinoa, 4 TL Brühe (z.B. von Knorr), einige Stiele frischer Thymian, 600 g Zucchini (3 Stück), 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g Kirschtomaten, 3 EL Olivenöl, 300 ml Tomatensaft, Salz & Pfeffer, 150 g Ziegenfrischkäse (45% Fett i. Tr.), 100 g Walnüsse     Zubereitung: 1 Quinoa in […]

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Gefüllte Champignons mit Tomaten, Paprika und Erbsen

04 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 100 g Erbsen (TK oder frisch), 12 große Champignons (ca. 600 g) 1 gelbe Paprikaschote, 2 Tomaten, 1 EL Sesamsamen 150 g Frischkäse, 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) 2 – 3 EL Olivenöl Zubereitung: 1 Den Backofen auf […]

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