Kategorie: Nudeln & Co.

Spaghetti-Gemüse-Päckchen aus dem Ofen

02 Mrz 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 400 g Dinkel-Vollkorn-Spaghetti, 150 g Karotten, 150 g Sellerie, 1 Knolle Fenchel, 2 Frühlingszwiebeln, 1 rote Chili, 2 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl nativ extra, Salz, Pfeffer, 12 Kirschtomaten, 12 schwarze Kalamata-Oliven in Lake (mit Stein), frischer Thymian und Basilikum, Hefe-Würzflocken     Zubereitung: 1 Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. 2 […]

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Spätzle mit Rehragout

14 Nov 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 3 EL Butter, 500 g Rehfleisch aus der Keule, 2 EL Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 100 g Schalotten, 150 ml Rotwein, 250 ml Wildfond aus dem Glas, 1/4 TL Zimt, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 200 g Staudensellerie, 5 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 1 Bio-Orange, 400 g Spätzle, 250 g Tomaten, frisch gemahlener […]

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Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce

12 Nov 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 400 g Bandnudeln, 2 Fasanenbrüste, 300 g Pfifferlinge, 300 g Steinpilze, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, frischer Thymian, frischer Rosmarin, 6 EL Olivenöl , 4 cl Weinbrand, 400 ml Sahne, 100 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Kerbel, etwas geriebener Bergkäse     Zubereitung: 1 Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen, anschließend abgießen und abschrecken. […]

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Farfalle mit Kürbissauce und Blauschimmelkäse

24 Okt 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g Farfalle-Nudeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zwiebel, 1/2 TL Fenchelsamen, 1 EL Butter, 250 g Kürbis (entkernt, geschält), 50 ml trockener Vermouth, 400 ml Hühnerbrühe, 100 g Blauschimmelkäse, 20 g geröstete Kürbiskerne, 2 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer     Zubereitung: 1 Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden, die Fenchelsamen im Mörser […]

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Linguine mit Grünkohl

21 Okt 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 5 Stängel Grünkohl, Salz, 1 EL Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Zitronenabrieb (unbehandelt), 1 EL Kapern, 2 EL Pecorino, 50 ml Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, 450 g Spaghetti     Zubereitung: 1 Den Kohl waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abschrecken und abtropfen lassen. 2 Die […]

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Grünkohllasagne

19 Okt 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 600 g Grünkohl (TK), 2 kleine Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 100 g gewürfelter Speck, 2 Knoblauchzehen, 1/2 TL feines Meersalz, etwas Zucker, 400 g Tomaten aus der Dose, 2 Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, frisch gemahlene Muskatnuss, 250 ml leichte Kochcreme (15% Fett), 4 Stängel frischer Thymian, Abrieb einer halben […]

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Bandnudeln auf chinesische Art

06 Okt 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 250 g Bandnudeln ohne Ei, 1 große Zwiebel, 2 EL Sesamöl , 400 g Hähnchenbrustfilet, 2 EL Sake, 125 ml Brühe, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 1 kleine Dose Champignons, 1 kleine Dose junge Erbsen, 1/2 Dose Bambussprossen, 1/2 Glas Bohnenkeime, 1 Msp. Sambal Oelek, 3 EL Sojasauce, Pfeffer, Currypulver, […]

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