Kategorie: REZEPTE

Cremige Sauerampfersuppe

27 Mrz 2017 Keine Kommentare

Zutaten (für 4 Portionen) 300 g Sauerampfer, 3 Kartoffeln (geschält und gewürfelt), 1,5 l Gemüsebrühe, 2 Eigelb, 4El Sahne, 1 Prise Salz, Schwarzer Pfeffer, Spritzer Zitrone od. Limette, etwas Butter, etwas Creme fraiche, 4 dünne Scheiben Baguette, Etwas Olivenöl, 1 kl. Knoblauchzehe, Kräuter: Kresse, Kerbel od. Petersilie zum Bestreuen    Zubereitung 1 Sauerampfer abbrausen und […]

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Crème Brulée

24 Mrz 2017 1 Kommentar

Zutaten für 4 Portionen (4 ofenfeste Förmchen á ca.150ml ) 1 Vanilleschote (längs aufgeschnitten) 350 ml Sahne 150 ml Vollmilch 4 Eigelbe 40 g Zucker 2 EL brauner Zucker zum Bestreuen   Zubereitung 1 Milch und Vanilleschote in einem Topf kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Sahne dazu […]

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Baguette mit Hähnchenfilet und Avocado

21 Mrz 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen   2 Hähnchenbrustfilets à 150 g, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 2 EL Olivenöl, 1 EL fein gehackte Kräuter (Thymian, Majoran, Petersilie), 2 lange, schmale Baguettes à 250 g, 1 Avocado, Saft von 1/2 Zitrone, 50 g Rucola, 250 g Mozzarella, 1 kleines Stück rote Paprikaschote, 80 g Remoulade.   Zubereitung   1 […]

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Kross gebratener Skrei mit püriertem Rosenkohl

15 Mrz 2017 Keine Kommentare

  Zutaten für 4 Personen 300gr. Rosenkohl, 2-3 mittlere Kartoffeln, 1-2 El Butter zum Anschwitzen, ½  Limette, etwas Milch, 2-3 El Olivenöl, 4 Tranchen Skrei (Winter-Kabeljau), etwas Mehl zum Bestäuben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 50gr. Butter für’s Püree, Zitrone oder Limettenviertel   Zubereitung 1. Rosenkohl putzen und halbieren. Eine Hand voll schöne Rosenkohlblätter zur Seite legen. […]

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Blumenkohl in Kapernbutter

09 Mrz 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Blumenkohl Mehl 2-4 EL Kapern (nach Belieben) 50 g Butter Saft 1/2 Zitrone etwas Kresse Salz, Pfeffer   Zubereitung: 1 Den Blumenkohl in große Röschen teilen und diese in dicke Scheiben schneiden (oder, falls sie zu schnell brechen, einfach halbieren) und so lange in leicht gesalzenem Wasser kochen bis […]

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Ofenfisch mit Kräuter-Meersalz-Kruste

03 Mrz 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln, 4 Knoblauch-Zehen, 2 Tomaten, 1 kg frischer Spinat, 3 EL Olivenöl, 40 g Pinienkerne mittelgrobes Urmeersalz (z.B. von SALDORO), frisch gemahlener Pfeffer, 4 Rotbarschfilets à 150g, Saft von ½ Zitrone, 140 g Ciabatta, 40 g geriebener Parmesan, 40 g weiche Butter, 3 EL Kräuter der Provence (TK)   Zubereitung: […]

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Lachsfilet mit Äpfeln in Senfsahne

03 Mrz 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 600 g Lachsfilet (ohne Haut) 10 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Äpfel 2 Stiele Dill 250 ml Schlagsahne 3 EL körniger Senf   Zubereitung: 1 Lachs waschen, trocken tupfen. Eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette herausziehen. Lachs in 4 Portionen schneiden. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine […]

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