Kategorie: Salate

Salat mit Pardina Linsen und Hähnchenbrust

07 Mai 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: 200 g Pardina Linsen, 1 Päckchen Kresse, 100 g Rucola, 2 Lauchzwiebeln, 2 Stängel Staudensellerie, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 2 EL Weinessig, Salz und Pfeffer, 5 EL Avocadoöl (z. B. von Neuseelandhaus), 2 Hähnchenbrüste à 225-250 g, Paprikapulver, 20 g Butter     Zubereitung: 1 Die Linsen nach Packungsanweisung garen, abtropfen […]

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Heringssalat Norderney

19 Feb 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: 4 Salzheringsfilets (250 g), 1/2 Knollensellerie, 200 g gegarte rote Beete, 1 Apfel, 1 hart gekochtes Ei, 2 Salzgurken, 200 g saure Sahne, 2-3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 1 TL Zucker, 1 Msp. Senf, Dillfähnchen     Zubereitung: 1 Die Salzheringe einige Zeit wässern oder in Buttermilch einlegen, dann in […]

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Salat mit Kürbis, Speck und Walnussöl

16 Nov 2016 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: je 1/2 kleiner Kopf Eichblatt- und Bataviasalat 1 Schalotte, 100 g Kürbisfleisch 1 Birne, 100 g Champignons 100 g magerer durchwachsener Speck in Scheiben 8 EL Walnussöl, 2 EL Himbeeressig Salz und Pfeffer 50 g grob gehackte Walnüsse   Zubereitung: 1 Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte […]

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Geraspelter Rosenkohlsalat mit Parmigiano-Reggiano-Vinaigrette

02 Nov 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 60 ml frisch gepresster Zitronensaft 150 ml extra natives Olivenöl 60 ml Sahne 50 g fein geriebener Parmigiano Reggiano Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 700 g Rosenkohl     Zubereitung: 1 Für die Vinaigrette den Zitronensaft und das Olivenöl mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles glatt geworden […]

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Salat mit Champignons und Putenbrust

22 Aug 2016 1 Kommentar

Zutaten für 4 Personen: 200 g Putenbrust 6 EL Raps- oder Avocadoöl Salz, Pfeffer 150 g Champignons, 1/2 Kopf Bataviasalat 1 Orange, 1 Avocado, 1-2 EL Zitronensaft Selleriesalz, 1/2 TL Currypulver, Koriander 2-3 EL Balsamico-Essig, roter Pfeffer   Zubereitung: 1 Putenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in 2 EL heißem Öl knusprig […]

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Kartoffelsalat mit Endivien

05 Aug 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln (möglichst festkochend) 1/2 Kopf Endiviensalat 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz, weißer Pfeffer 4 EL Weinessig, 8 EL Sonnenblumenöl roter Pfeffer Zubereitung: 1 Die Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 2 Den Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 3 […]

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Nudelsalat mit Krabben

28 Jun 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 250 g Nudeln, 4 Eier 2 EL Avocadoöl (z.B. von Neuseelandhaus) 1 Knoblauchzehe, 250 g Riesenscampi 2 Stangen Bleichsellerie 250 g Saure Sahne 3 EL fein gewiegte Kräuter 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen, abgießen, kalt abbrausen und auskühlen lassen. 2 Eier […]

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