Kategorie: Snacks & Vorspeisen

Spargel adé: Grüner Spargel, gebraten, mit Büffelmozzarella

25 Jun 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Portionen   500 g Grüne Spargel, dünn; 250 g Büffelmzzarella; ½ Limette oder Zitone; 2-3 EL Olivenöl zum Braten; 2-3 EL Olivenöl zum  Anrichten; 1 Knoblauchzehe; 1kl. Getrocknete  Chilischote; Salz, Pfeffer, Paprikapulver; ein paar Blättchen Basilikum , wenn vorhanden Thai-Basilikum   Zubereitung 1 Den Spargel waschen und schälen. Beim grünen Spargel reicht […]

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Gefüllte Avocado mit Lachs

10 Apr 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: 2 Avocados Saft 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 250 g Saure Sahne 1 EL Olivenöl Salz, weißer Pfeffer 50 g Graved Lachs zerstoßener schwarzer Pfeffer, Dill Zubereitung: 1 Die Avocados halbieren und jeweils die Kerne entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauchzehe schälen und auspressen. 2 […]

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Baguette mit Hähnchenfilet und Avocado

21 Mrz 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen   2 Hähnchenbrustfilets à 150 g, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 2 EL Olivenöl, 1 EL fein gehackte Kräuter (Thymian, Majoran, Petersilie), 2 lange, schmale Baguettes à 250 g, 1 Avocado, Saft von 1/2 Zitrone, 50 g Rucola, 250 g Mozzarella, 1 kleines Stück rote Paprikaschote, 80 g Remoulade.   Zubereitung   1 […]

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Spinat-Törtchen

27 Feb 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 200 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1/4 TL Salz, 60 g Butter, 120 ml Buttermilch, 250 g Blattspinat, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sonnenblumenöl, 3 Eier, 150 g Schmand, Salz & Pfeffer, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 150 g Reibekäse     Zubereitung: 1 Mehl mit Backpulver und Salz mischen, Butter und Buttermilch […]

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Apfel-Lachs-Tatar

03 Feb 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 300 g Lachsfilet (Sushiqualität) 1 Bio-Zitrone, 1 Schalotte 1 golden Delicious, gewaschen Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer 1 Granatapfel bunte Sprossen 1 TL schwarzer Sesam Zubereitung: 1 Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in sehr feine Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen und ein paar Zesten mit […]

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Grissini mit Chia-Samen

23 Dez 2016 Keine Kommentare

Zutaten: 500 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche 1 Würfel Hefe (= 42 g), 3 EL Zucker 2 EL Chia-Samen; 1/2 TL feines Meersalz 12 EL Olivenöl, 1 TL mittelgobes Urmeersalz (z.B. von Saldoro) Piment d’Espelette (ersatzweise Chiliflocken) Außerdem: Backpapier   Zubereitung: 1 Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte […]

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Kartoffel-Gemüse-Chips

21 Dez 2016 Keine Kommentare

Zutaten: 250 g festkochende Kartoffeln 1,5 kg Wurzelgemüse nach Wahl (z.B. Rote Bete, Pastinake, Petersilienwurzel, Möhren) grobes Meersalz mit Kräutern (z.B. von Saldoro) Öl zum Frittieren Außerdem: Backpapier   Zubereitung: 1 Kartoffeln und Gemüse schälen, waschen, hobeln oder in sehr dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Gemüse auf Backpapier ausbreiten, salzen, ca. 30 Minuten ziehen lassen […]

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