Kategorie: Snacks & Vorspeisen

Sandwich mit gegrilltem Gemüse

06 Jun 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Zucchini, 2 Paprikaschoten (rot/gelb) 2 rote Zwiebeln, 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Ciabattabrötchen à ca. 80 g 1 Salatherz, 2 Stängel Basilikum 2 EL Kapern, 2 TL Zitronensaft 200 g Mozzarella   Zubereitung: 1 Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls […]

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Gurkenröllchen mit Feta auf Tomatengemüse

27 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 große Salatgurke 150 g Feta, 150 g Ricotta 1 EL frisch geschnittener Schnittlauch 5 EL Olivenöl, 1-2 TL Zitronensaft Piment d´Espelette (südfranzösischer Chili) 6 Tomaten 150 g Artischockenböden, eingelegt 1 rote Zwiebel Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1 Die Gurke schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne, lange […]

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Spargel-Prosciutto-Röllchen

12 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 16 Stangen grüner Spargel Salz, grober schwarzer Pfeffer 8 Scheiben Parmaschinken 50 g Brotaufstrich mit mildem Olivenöl (z.B. von BERTOLLI) 60 g geriebener Parmesan 2 EL Balsamico Bianco (z.B. von BERTOLLI)   Zubereitung: 1 Spargel mit einem Sparschäler am unteren Drittel der Stangen schälen, die Enden abschneiden. Spargel in reichlich kochendem […]

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Pilzfrikadellen mit frischen Kräutern

24 Jan 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 200 g Champignons, 4 Brötchen, 150-200 ml Milch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 4 Eier, 1 TL frisch gehackter Oregano, 1 TL frisch gehackter Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Paprikapulver edelsüß, ca. 120 g Semmelbrösel, 4-5 EL Mehl     Zubereitung: 1 Die Brötchen klein würfeln […]

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Geröstete Semmelknödel mit Pfifferlingen

24 Okt 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Semmelknödel 250 g Pfifferlinge 1 feingehackte Schalotte 3 EL Butterschmalz 2-3 EL Fleischbrühe 1/2 Bund feingehackte Petersilie 4 EL geriebener Allgäuer Bergkäse Salz, Pfeffer aus der Mühle   Zubereitung: 1 Die Semmelknödel in Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge putzen, waschen und zerkleinern. Die Schalotte in 1 EL Butterschmalz andünsten. Die Pilze […]

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Fenchelsalat mit Zweierlei vom Apfel

16 Okt 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Fenchelsalat: 1 Fenchelknolle, 1 Tomate, Zitronenabrieb und Saft 1/4 Zitrone, 2 kleine weiße Champignons, Meersalz, Zucker, 4 EL hochwertiges Olivenöl Apfel-Ingwer-Chutney: 1 Apfel, 15 g Ingwer, 1 Prise Meersalz, 30 g Zucker, 30 ml trockener Weißwein, ½ Bd. frischer Koriander, 1 grüne Peperoni Portwein-Apfelpüree: 1 rote Zwiebel, 1 Apfel, 20 g […]

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Eingemachter Kürbis

16 Okt 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 200 g Butternusskürbis 2 EL Traubenkernöl 50 g weiße Zwiebel 20 g helle Senfsaat ¼ Stk. Knoblauchzehe 40 ml Sherryessig 100 ml Weißwein, trocken 6 EL Ahornsirup ¼ Bd. Estragon feines Meersalz Zubereitung: 1 Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken und in dem Öl […]

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