Kategorie: Suppen & Eintöpfe

Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Garnelen

07 Nov 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 200 g Kartoffeln 100 g Knollensellerie 4 EL Butter 750 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Majoran 2 Knoblauchzehen 8 Riesengarnelen 75 g Crème fraîche   Zubereitung: 1 Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, würfeln und in 2 EL Butter kräftig anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, ca. 20 Minuten weich kochen, anschließend mit dem Pürierstab […]

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Rosenkohl-Cremesuppe

14 Okt 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g Rosenkohl 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 l  Gemüsebrühe 100 g Schmand 2 gestrichene EL Weizenstärke Salz, Pfeffer, Thymian   Zubereitung: 1 Die äußeren Blätter der Rosenkohlköpfchen entfernen. Rosenkohl am oberen Ende kreuzweise einschneiden, unter fließendem Wasser waschen. 2 Die Zwiebel fein würfeln und in heißer Butter goldgelb andünsten. […]

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Kürbissuppe mit Almkäse-Croutons

03 Okt 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 350 g Kürbis, 80 g Butter, 3-4 EL Rotweinessig, 750 ml Gemüsebrühe , 50 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker, 12 Scheiben Stangenweißbrot oder Graubrot, 1 EL Butter, 150g herzhafter Almkäse (z.B. von Bergader), 1 EL feingehackte Petersilie, 2 EL geröstete Kürbiskerne     Zubereitung: 1 Kürbis schälen, waschen und würfeln. 2 […]

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Kartoffel-Cremesuppe

26 Sep 2016 Keine Kommentare

Zutaten: 4 Scheiben Weißbrot, 2 EL Butter Meersalz (z.B. SALDORO), Pfeffer 800 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch ca. 1 1/2 Liter Fleischbrühe 50 g Mettenden, 1 Becher Sahne 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: 1 Für die Croûtons Weißbrot in Würfel schneiden, in 1 EL erhitzter Butter goldbraun braten, mit […]

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Veganes Gemüse-Chili

01 Aug 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 800 g frisches Gemüse (z.B. Blumenkohl, Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Fenchel, Brokkoli, Paprika), 8 Strauchtomaten 2 Knoblauchzehen, 4 TL Kreuzkümmelsamen 400 g Tofu natur, 4 EL vegane Margarine (z.B. Becel Vegan) 2 TL vegane Delikatess Bouillon (z.B. von Knorr) grob gemahlener Pfeffer, 2 TL Paprikapulver, Chilipulver 2 Dosen Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 […]

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Süßkartoffel-Curry

15 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 3 Personen: 500 g Süßkartoffeln 1 Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 Stange Zitronengras 2 EL Pflanzenmargarine laktosefrei & vegan (z.B. Flora) 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 150 g tiefgekühlte Erbsen 1 EL Mehl, Salz, 2 EL gehackten Koriander Zubereitung: 1 Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel […]

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Spargelsuppe

25 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g Spargel (am besten grünen und weißen) 1 TL Zucker, 1 TL Salz 40 g Butter, 40 g Mehl 375 ml Spargelbrühe 3 TL Gemüsebrühe (Instantpulver) 1/2 Glas Weißwein 200 g Crème fraîche Salz, Pfeffer, Muskat, einige Zweige Kerbel Zubereitung: 1 Den weißen Spargel vom Kopf, den grünen Spargel von […]

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