Kategorie: Vegetarisch

Mecklenburger Käsesuppe

20 Feb 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter 500 ml Fleischbrühe, 250 ml Sahne 2 gekochte Kartoffeln 100 g Tilsiter 250 ml Weißwein 1/2 TL Kümmel, Pfeffer, Salz, Petersilie 1 Toastbrotscheibe   Zubereitung: 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einem Suppentopf in heißer Butter andünsten. Fleischbrühe und Sahne aufgießen und erhitzen. 2 […]

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Lauch-Apfel-Tarte mit Rosmarin

01 Feb 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 150 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 75 g Butter, Mehl zum Arbeiten Für den Belag: 3 – 4 Stangen Lauch, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer, 1 Apfel, 1 EL Zitronensaft, 150 g Ziegenfrischkäse, 2 Zweige Rosmarin, 100 g geriebener Ziegenhartkäse Zubereitung: 1 Das Mehl mit […]

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Rosenkohl-Gemüse-Eintopf

30 Jan 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 2 Pastinaken 2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln 1 Kartoffel, 200 g Rosenkohl 1 Apfel, 1/4 Weißkohl 200 ml Weißwein, Meersalz ca. 1 l Gemüsefond, 4 EL Olivenöl 4 El gehackte Petersilie, ca. 3 g frischer Meerrettich Zubereitung: 1 Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel, Pastinaken, Kartoffel und Apfel schälen. Den Rosenkohl vom Strunk […]

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Rotkohlsuppe mit Birnen-Apfel-Kompott

28 Jan 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rotkohl, 100 g Schalotten 250 ml Weißwein, 100 ml Gemüsefond 100 g Preiselbeeren, 2 Äpfel, 1 Birne 5 Wacholderbeeren 120 ml Apfelsaft, 100 ml Sahne 40 g Butter, 30 g Zucker, 2 g Maisstärke 1 Kardamom (ganz, angestoßen) 1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, 2 ganze Nelken Balsamico Zubereitung: 1 Für […]

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Tomaten-Ananas-Reis „Hawaii“

28 Nov 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 400 g Tomaten 200 g Ananas, 1 Mango 1 Zwiebel 250 g Reis 2 EL Sesamöl Salz & Pfeffer Ingwerpulver, Chiliflocken 1 TL Stärke Zubereitung: 1 Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Bei der Ananas Schale und Strunk großzügig entfernen, das […]

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Brokkoli-Flan

25 Nov 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g frischer Brokkoli 200 g Emmentaler 250 ml Sahne, 5 Eier weißer Pfeffer, Salz, Muskat 2 EL Semmelbrösel 2 EL Butter   Zubereitung: 1 Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. […]

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Erbsen-Falafel

22 Nov 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 1 Teelöffel Koriandersamen, 460 g gefrorene Erbsen (angetaut), 200 g Walnüsse, 30 g glatte Petersilienblätter, 20 g Haferflocken, 3 Esslöffel Kichererbsenmehl, 3 Esslöffel Maisstärke, 3 Esslöffel weiße Sesamkörner, 2 Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel feines Meersalz   Zubereitung: 1 Eine kleine Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Kreuzkümmel […]

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