Champignonschaumsüppchen

05 Nov 2014 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

500 g Champignons, 1 Stange Lauch, 3 Schalotten, 2 Stangen Zitronengras, 15 g frischer Ingwer, 1 Chilischote, 250 ml Weißwein, 2 l Kokosmilch, Meersalz, Hoi Sin Sauce, Sojasauce, Asia-Fischsauce, 3 EL Rapsöl, 1 EL Sesamöl geröstet, 4 EL Koriandergrün gehackt

 

 

Zubereitung:

1 Das Gemüse schälen, klein schneiden und in heißem Rapsöl anbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Mit der Kokosmilch auffüllen und salzen.

2 Den Ingwer reiben und zugeben. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.

3 Die Chilischote entkernen und zum Gemüse geben, 2 Minuten ziehen lassen. Dann die Suppe mit den Asiasaucen vorsichtig abschmecken.

4 Die Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren, durch ein feines Sieb passieren und nochmals abschmecken.

Dazu passen Geflügelsaté- oder Tofuspieße.

 

Bildquelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse

REZEPTE, Suppen & Eintöpfe, Vegetarisch

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Redaktion von docFOOD
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