Cremige Kürbissuppe

09 Nov 2016 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kürbis (am besten Muskatkürbis)
2 kleine Zwiebeln, 2 Möhren
4 EL Speiseöl, 750 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Ingwer, Muskat
Saft einer Zitrone
100 g Schmand
Petersilie

 

Zubereitung:

1 Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch kalt abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln.

2 Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und grob raspeln. Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Gemüse in heißem Öl 5-7 Minuten andünsten.

3 Gemüsebrühe nach Packungsaufschrift zubereiten, zugießen, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat kräftig würzen und alles 15 Minuten kochen. Anschließend mit dem Rührstab fein pürieren.

4 Cremige Kürbissuppe nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit cremig gerührtem Schmand und Petersilie garnieren und sofort servieren.

 

Quelle: Wirths PR

Gemüse, REZEPTE, Suppen & Eintöpfe

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Redaktion von docFOOD
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