Cup-Salat to go

08 Sep 2015 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

Für den Salat:
200 g Heidelbeeren, 1 gelbe Tomate, 1 rote Tomate, 2 rote Paprika, 2 gelbe Paprika, 4 Mini-Bauerngurken, 1 rote Zwiebel, 1/2 Bund Koriander, 1/2 Knoblauchzehe

Für die Marinade:
80 ml Gemüsefond, 60 ml Weißweinessig, 20 ml Aceto Balsamico, 200 ml Olivenöl, feines Meersalz

 

Zubereitung:

1 Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2 Die gelbe und rote Tomate vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

3 Die Paprika vierteln, entkernen und würfeln. Die Bauern-Gurke halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

4 Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, auf ein kleines Brett geben und mit Salz bestreuen. Ca. 3 min. warten und dann mit dem Messerrücken zerreiben.

5 Den Gemüsefond erhitzen und kräftig salzen. Den Essig zugeben und zum Schluss das Olivenöl einrühren.

6 Alle Zutaten vermengen, mit der Marinade anmachen und mit Salz abschmecken.

7 Zu allerletzt die Heidelbeeren untermengen und den Salat in verschließbare Becher abfüllen.

 

Foto & Rezept: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse

 

REZEPTE, Salate, Snacks & Vorspeisen, Vegetarisch

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Redaktion von docFOOD
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