Eingemachter Kürbis

16 Okt 2015 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

200 g Butternusskürbis
2 EL Traubenkernöl
50 g weiße Zwiebel
20 g helle Senfsaat
¼ Stk. Knoblauchzehe
40 ml Sherryessig
100 ml Weißwein, trocken
6 EL Ahornsirup
¼ Bd. Estragon
feines Meersalz

Zubereitung:

1 Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken und in dem Öl ohne Farbe andünsten. Mit dem Sherryessig ablöschen, kurz reduzieren, dann den Weißwein zugeben und ebenfalls ca. 1 min köcheln lassen. Die Senfsaat zugeben. Mit dem Ahornsirup und dem Salz abschmecken.

2 Den Kürbis schälen, in ca. 0,3 cm große Würfel schneiden und zu dem Fond geben. Einmal aufkochen lassen und zum Schluss den Estragon dazugeben.

3 Heiß in ein Einmachglas füllen und sofort verschließen.

 

Quelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse

Gemüse, REZEPTE, Snacks & Vorspeisen, Vegetarisch

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Redaktion von docFOOD
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