Gebackene Rote Bete mit Ziegenkäse, Feldsalat und Walnüssen

31 Jan 2014 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

500 g grobes Meersalz, 4 kleine Rote Bete, 100 g Feldsalat, 3 EL Rotweinessig, Salz, Pfeffer, 5 TL flüssiger Honig, 1 TL Senf, 6 EL Walnuss- oder Olivenöl, 2 EL Schnittlauchröllchen, 8 Ziegenfrischkäse-Taler, 3 Zweige Thymian, 30 g Walnusskerne

 

Zubereitung:

1 Backofen auf 180 °C vorheizen. Etwas Salz in die Mitte einer ofenfesten Form geben, Rote Bete waschen, darauf setzen, restliches Salz darüber häufeln. Im Ofen ca. 1 1/2 Stunden garen (mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Knollen weich sind).

2 Inzwischen den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig, Senf und Öl verschlagen.

3 Rote Bete herausnehmen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden. Vinaigrette darüber geben, Schnittlauch unterheben.

4 Backofengrill vorheizen. Ziegenkäse in eine ofenfeste Form setzen, Thymianblättchen abzupfen, darüber streuen, Walnüsse grob hacken, darauf verteilen. Mit restlichen 4 TL Honig beträufeln. Unter dem Grill ca. 3 Minuten überbacken.

5 Feldsalat vorsichtig mit der Roten Bete mischen, mit dem Ziegenkäse anrichten.

 

Bildquelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse

Gemüse, REZEPTE, Salate, Vegetarisch

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Redaktion von docFOOD
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