Gegrillter Lachs mit Fenchel-Rahm

08 Aug 2014 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

800 g Lachsfilet mit Haut, 4 EL Olivenöl, 2 TL Salz

Für die Sauce:

2  frische Fenchelknollen, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Zwiebel, 2 EL saure Sahne, 1 Bund Rucola, Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1 Das Lachsfilet mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und salzen.

2 Den Fenchel waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und jeweils in sehr feine Würfel schneiden. Die Saure Sahne mit Zwiebel- und Knoblauchwürfel verrühren und den Fenchel untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Den Lachs in eine geölte Grillschale mit der Hautseite nach untern legen und ca. 5 Minuten grillen. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten grillen.

4 Inzwischen den Rucola waschen, putzen und trocken schütteln.

5 Den gegrillten Lachs auf einem Bett aus Rucola und Fenchelrahm anrichten und servieren.

 

Bildquelle: Norwegian Seafood Council

Fisch, REZEPTE

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Redaktion von docFOOD
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