Lauch-Kartoffel-Suppe mit Äpfeln

25 Jan 2014 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel, 300 g Kartoffeln, 300 g Porree, 2 EL Butter, 200 ml Kölsch Bier, 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe, 3-4 EL Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup), 3-4 EL Obstessig, 200 ml Sahne, 2 EL Curry, 200 g gekochtes Kasseler, 2 säuerliche Äpfel, Saft von 1 Zitrone, Salz & frisch gemahlener Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 Bund Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

1 Zwiebel abziehen, Kartoffeln schälen, waschen und beides in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel, Kartoffeln und Porree in der erhitzten Butter andünsten.

2 Kölsch und Gemüse- oder Fleischbrühe angießen und abgedeckt ca. 15 Minuten garen.

3 Grafschafter Goldsaft, Obstessig, Sahne und Curry in die Suppe geben und kurz mit erhitzen.

4 Kasseler trocken tupfen und würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kasseler und Äpfel in die Suppe geben, weitere 6-8 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

5 Zitronenmelisseblättchen abzupfen, waschen, fein hacken, die Suppe damit bestreuen und servieren.

 

Bildquelle: Grafschafter

REZEPTE, Suppen & Eintöpfe

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Redaktion von docFOOD
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