Limetten-Süßkartoffel-Suppe mit Frischkäsenocken

10 Feb 2014 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel, 1 rote Chili, 700 g Süßkartoffeln, 2 Limetten, 2 EL natives Sonnenblumenöl, 1000 ml Gemüsebrühe, 250 ml Kokosmilch, 2 EL Ahornsirup, feines Meersalz, frischer Koriander, 150 g Frischkäse, Pfeffer, 50 g Sesam

 

 

Zubereitung:

1 Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Limetten heiß abwaschen und vorsichtig nur die grüne Schale fein abreiben, nun die weiße Haut vollständig entfernen und die Limettenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

2 Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Chili darin anschwitzen. Süßkartoffeln und Limettenfilets dazu geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe, Kokosmilch und Ahornsirup auffüllen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Dann die Suppe pürieren und mit Salz abschmecken.

3 Koriander fein hacken, mit dem Frischkäse und der Limettenschale vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sesam in einer heißen Pfanne kurz anrösten. Die Suppe auf 4 Schalen verteilen, den Frischkäse mit Teelöffeln zu Nocken abstechen und in die heiße Suppe geben. Nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen.

Bildquelle: Naturata

Gemüse, REZEPTE, Suppen & Eintöpfe, Vegetarisch

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Redaktion von docFOOD
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