Mango-Salat mit Hülsenfrüchten und Hähnchen

20 Apr 2015 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

1 Dose Kichererbsen-Bohnen-Mix (425 ml)
1 reife Mango
300 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Pflanzenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
60 g Rucola
1 Becher saure Sahne (200 g)
2-3 EL Zitronensaft
Zucker, Currypulver

 

Zubereitung:

1 Kichererbsen-Bohnen-Mix abtropfen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und in Würfel schneiden.

2 Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, in erhitztem Öl goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

3 Saure Sahne mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Currypulver würzen, mit den Salatzutaten vermischen und Mango-Salat servieren.

 

Bildquelle: Bonduelle

Geflügel, REZEPTE, Salate

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Redaktion von docFOOD
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