Paprikaschoten mit Gemüse-Bulgur-Füllung

26 Mrz 2015 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln, 2 EL natives Sonnenblumenöl, 200 g Bulgur, 500 ml Gemüsebrühe, 4 rote Paprikaschoten, 1 kleine Zucchini, 2 Karotten, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Aceto Balsamico, 250 g Fetakäse, Salz, Pfeffer, Hefe-Würzflocken, Thymian, Petersilie, 300 g Magerquark, 100 ml Sahne, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Currypulver

 

Zubereitung:

1 Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in heißem Sonnenblumenöl in einer Pfanne anschwitzen. Den Bulgur hinzufügen und kurz andünsten. 400 ml Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zubereiten, den Bulgur damit aufgießen, einmal kurz aufkochen und für ca. 10-12 Minuten quellen lassen.

2 Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Zucchini und Karotten waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Anschließend das Gemüse in Sonnenblumenöl anschwitzen und mit Balsamico ablöschen.

3 Währenddessen den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und anschließend zusammen mit dem angedünsteten Gemüse unter den Bulgur heben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Hefe-Würzflocken würzen sowie mit Thymian und Petersilie verfeinern.

4 Die Masse in die Paprikahälften füllen, diese anschließend in eine Auflaufform setzen und mit 100 ml Gemüsebrühe angießen.

5 Im Ofen bei 175 °C Umluft ca. 30 Minuten garen.

6 In der Zwischenzeit den Magerquark mit Sahne, Zitronensaft und Currypulver vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gefüllten Paprikas servieren.

 

Bildquelle: Naturata

Gemüse, REZEPTE, Vegetarisch

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Redaktion von docFOOD
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