Rosenkohl-Spätzle-Auflauf mit Kalbsschnitzeln

06 Jan 2014 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

600 g Rosenkohl, Salz & Pfeffer, 1 Packung frische Spätzle (400 g), 3 EL Halbfettmargarine, je 2 EL gemahlene und gehackte, gemischte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Macadamianüsse, Walnüsse), 8 kleine Kalbsschnitzel (à ca. 70 g), Abrieb und Saft 1/2 unbehandelten Zitrone, 2 EL Olivenöl, einige gehackte Rosmarinnadeln

 

Zubereitung

1 Rosenkohl putzen, waschen, den Strunk kreuzweise einschneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Mit Spätzle vermischen und in eine Gratinform (ca. 20 x 30 cm) geben.

2 Margarine erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Nüssen vermischen, auf der Rosenkohl-Spätzlemischung verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °c) ca. 15-20 Minuten überbacken.

3 Kalbsschnitzel trocken tupfen. Zitronenabrieb, -saft, Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren und die Schnitzel damit bestreichen. Kurze Zeit durchziehen lassen und in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 1-2 Minuten braten. Gratin mit den Schnitzeln auf Teller anrichten und servieren.

Bildquelle: HENGLEIN

Aufläufe, Fleisch, Gemüse, REZEPTE

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Redaktion von docFOOD
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