Salat mit Kürbis, Speck und Walnussöl

16 Nov 2016 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

je 1/2 kleiner Kopf Eichblatt- und Bataviasalat
1 Schalotte, 100 g Kürbisfleisch
1 Birne, 100 g Champignons
100 g magerer durchwachsener Speck in Scheiben
8 EL Walnussöl, 2 EL Himbeeressig
Salz und Pfeffer
50 g grob gehackte Walnüsse

 

Zubereitung:

1 Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Schalotte schälen und in Ringe, das Kürbisfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals teilen.

2 Die Champignons halbieren und mit dem Speck in 2 EL Walnussöl anbraten. Die Salatzutaten in einer Schüssel anrichten.

3 Salz und Pfeffer mit dem Himbeeressig verrühren und 4 EL Walnussöl unterheben, abschmecken und das Dressing über den Salat geben.

4 Den Salat mit gehackten Walnüssen bestreuen und kurz durchziehen lassen. Den Salat mit gerösteten Brotscheiben oder Baguette servieren.

 

Quelle: Wirths PR

REZEPTE, Salate

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Redaktion von docFOOD
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