Alzheimer: Fisch schützt, Fischöl nicht.

05 Jul 2016 Keine Kommentare

Können Fisch oder Fischöl-Kapselnvor Alzheimer und/oder anderen Erkrankungen schützen? Eine aktuelle Studie am Rush University Medical Center in Chicago kommt zu dem lakonischen Ergebnis: Fisch hilft, Fischöl nicht! Das bestätigt eine alte Erkenntnis der Vollwerternährung: Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile – oder, um es naturwissenschaftlicher auszudrücken:  „Die Nachteile einer ungesunden Ernährung […]

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Lachsfilet mit Kräuterhaube im Spargelsud

06 Mai 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg weißer Spargel, Salz, 2 Zitronenscheiben 1 Prise Zucker, 2 EL Butter, 2 EL Semmelbrösel, 2 TL Senf 2 EL Schnittlauchröllchen 2 EL fein gehackte Petersilie 1 EL fein gehackter Dill 4 Lachsfilets à 60 g, Pfeffer aus der Mühle 240 g Reis Zubereitung: 1 Den Ofen auf 160 °C […]

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Fisch auf asiatische Art mit Gemüse

29 Apr 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 200 g Zuckerschoten 2 Möhren, 2 Frühlingszwiebeln 1 Hand voll Koriandergrün 1 Knoblauchzehe, 1-2 TL rote Currypaste 3 EL Sesamöl Salz, Pfeffer 4 Fischfilets, à ca. 180 g Chiliflocken zum Bestreuen Zubereitung: 1 Die Zuckerschoten abbrausen und schräg in Stücke schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Die […]

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Loup de Mer auf gebratener Roter Bete

18 Mrz 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g Rote Bete, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise gemahlener Kümmel, 1 unbehandelte Limette, 1 Zwiebel, 15 g Ingwer, 1 EL Butter, 100 ml trockener Weißwein, 100 ml Sahne, 2-3 EL Wasabipaste, 150 g Crème fraîche, 300 g Knollensellerie, 4 EL Pflanzenöl, 500 g Wolfsbarschfilet (küchenfertig, […]

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Zanderfilet auf Linsengemüse

04 Mrz 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Zanderfilets à 200 g 2 Limetten (oder Zitronen) Salz und Pfeffer, 80 g Butter 3 Schalotten, 2 Frühlingszwiebeln 375 ml Gemüsebrühe 250 g Rote Linsen 250 g Reis mit Wildreis 1 haselnussgroßes Stück Ingwerwurzel milder Essig, Melissenblätter   Zubereitung: 1 Die Zanderfilets abwaschen, trocken tupfen. Eine Limette entsaften, die zweite […]

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Curry-Makrele mit Salat

26 Feb 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für die Curry-Makrelen: 8 Makrelenfilets (à 60 g), 2 Teelöffel Curry-Paste, 2 EL frischer feingehackter Koriander, Saft einer Limette, 1 Teelöffel Sonnenblumenöl Für den Salat: 4 große Frühlingszwiebeln, 100 g geschälte Salatgurke, 40 g Rettich, 80 g frische Bohnensprossen, 4 Stängel Koriander, 15 g grob zerhackte Cashewnüsse, 1 TL Weinessig, 2 […]

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Spargel mit Lachskotelett und Dill-Hollandaise

29 Mai 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg grüner Spargel, 1 TL Butter, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 250 g Reis, einige Safranfäden oder ein Tütchen Safranpulver, 4 Lachskoteletts (à 200 g), 4 EL Sonnenblumenöl, einige Zweige Dill, 50 g Mehl, 250 ml kalte Gemüsebrühe, 3 Eigelb, 50 g Butter, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, 1-2 […]

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