Eiweiß der Zukunft: Insekten, Algen und Mikroben statt Fleisch?

25 Aug 2017 Keine Kommentare by

Wie lässt sich der Eiweißbedarf einer rasant wachsenden Menschheit in der Zukunft decken? Bestimmt nicht alleine mit Fleisch! Schon heute sind vor allem die armen Bevölkerungsgruppen in  Entwicklungsländern nur ungenügend mit lebenswichtigen Proteinen versorgt, während in den Industrieländern und in der Mittel- und Oberschicht vieler Schwellenländer der Fleischverzehr auf Rekordwerte steigt.   Jetzt hat sich […]

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Smoothies – tierisch lecker

02 Aug 2017 Keine Kommentare by

Überraschung für alle Smoothie-Fans: Endlich gibt es Smoothies aus Fleisch! „Poulet Royal“ aus Hühnchen sowie „Butcher Beef“ und „Beef Bombay“ aus Rind – das sind die drei eiweißreichen Fleisch-Drinks, mit denen Peter Klassen, ein Metzger aus Gegend von Trier, einen neuen Trend setzen will. Vielleicht ist der neue Protein-Drink aus Lupinen, den das Münchner Fraunhofer-Institut […]

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Ossobuco

13 Feb 2017 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbshaxenscheiben (je ca. 2,5 cm dick mit Knochen, 1 mittelgroße Zwiebel, 3 mittelgroße Möhren, 3 Stangen Staudensellerie, 2  Knoblauchzehen, 1 große Dose geschälte Tomaten, (800 g), 8 El Olivenöl Salz Pfeffer, 200 ml Weißwein, 300 ml Kalbsfond, 2 Lorbeerblätter. Für die Gremolata: 1 Bio-Zitrone, 1-2 kleine Knoblauchzehen, ein halbes  Bund […]

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Lammpfanne mit Kraut

18 Nov 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g Sauerkraut oder milchsauer eingelegtes Weißkraut 400 g Lammfleisch 1 l Gemüsebrühe 800 g Pellkartoffeln 1 große Zwiebel 4 EL Butter Kümmel, Majoran, Petersilie Salz und Pfeffer   Zubereitung: 1 Das Lammfleisch im Stück in der Gemüsebrühe in ca. 60 Minuten weich kochen, anschließend in Streifen schneiden. 2 Pellkartoffeln schälen […]

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Rumpsteak Strindberg mit Rosenkohl und Käsekartoffeln

21 Okt 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Rumpsteaks à 200 g, Pfeffer & Salz, 2 EL Senf, Curry, 2 EL Meerrettich, 4 Schalotten, 2-3 EL Mehl, 3 Eier, 100 g Butter, 750 g Kartoffeln, Muskat, Knoblauch, 250 l Sahne, 200 g Reibekäse, 750 g Rosenkohl     Zubereitung: 1 Rumpsteaks leicht klopfen, pfeffern und salzen. Senf mit […]

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Schweineschnitzel Toscana

29 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Schnitzel à 125 g Salz, Pfeffer aus der Mühle 250 g Mozzarella 150 g Champignons 4 Tomaten, 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 1 Packung passierte Tomaten (500 g) Basilikum-Blättchen Zubereitung: 1 Die Schweineschnitzel waschen, gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Pilze und die […]

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Gegrilltes Steak mit Chimichurri

22 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 großes Bund Blattpetersilie (ca. 15 g) 2 Knoblauchzehen, 1 kleine rote Zwiebel 1 kleine rote Chilischote, 6 EL Olivenöl 3 EL heller Balsamicoessig je 1/2 TL gerebelter Thymian und Oregano mittelgrobes Urmeersalz (z.B. von Saldoro) frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker 4 Argentinische Rindersteaks, z.B. Entrecote (à ca. 180 g) […]

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