Vogelgrippe – Gefahr für den Gänsebraten?

17 Nov 2016 Keine Kommentare by

Ist die allseits beliebte Weihnachtsgans durch den aktuellen Ausbruch der Vogelgrippe in Gefahr? Schon jetzt freuen sich viele auf den traditionsreichen Braten. Denn die Adventszeit ist Hochsaison für knusprig gebratenes Geflügel wie Truthahn, Pute, Huhn und Gans.  Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gibt Entwarnung: Für Verbraucher besteht demnach keine Gefahr. Eine Übertragung auf den Menschen […]

Fleisch & Geflügel, Haushalt & Kochen, VERBRAUCHER, Verbraucherschutz Weiterlesen

Poularde mit Frühlingsgemüse

13 Apr 2016 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen: 1 Poularde 1 Bund frische Petersilie, 3 Lorbeerblätter 4 TL Instant-Geflügelbrühe 500 g kleine Kartoffeln 2 Bund Radieschen, 1 Bund Möhren 300 g tiefgekühlte dicke Bohnen Salz, Pfeffer, Muskat 4 EL Olivenöl extra vergine Zubereitung: 1 Poularde innen und außen waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trockenschütteln und mit den Lorbeerblättern […]

Geflügel, Gemüse, REZEPTE Weiterlesen

Festlicher Gänsebraten

16 Dez 2015 Keine Kommentare by

Zutaten für 6 Personen: 3,5 – 4 kg küchenfertige Gans Jodsalz, weißer Pfeffer 3 TL Beifuß (oder Thymian) 2 Äpfel, 2 Schalotten 750 ml Hühner Kraftbouillon 2 Packungen Kartoffel Klöße mit rohen Kartoffeln 125 ml Rotwein 1 EL Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen Zubereitung: 1 Für den Gänsebraten Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 […]

Besondere Anlässe, Geflügel, REZEPTE Weiterlesen

Rezept für die perfekte Weihnachtsgans

09 Dez 2015 Keine Kommentare

Rezept von Wolfgang Weigler, Eventgastronom und Starkoch aus der Eventrotunde WHO WANTS IT bei München.   Zutaten für die Gans: 1 Freiland-Gans vom Bauern Ihres Vertrauens, 1 Zweig Beifuß, Zwiebeln, Äpfel, Meersalz, etwas weißer, gemahlener Pfeffer Zutaten für die Sauce: 1 Kilogramm Hühnerflügel oder Keulen (kleingehackt), 4 Zwiebeln, 1 Stil Staudensellerie, 3 Karotten, 40 Gramm Tomatenmark, […]

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Bauernhandkäse und Zitronen-Risotto

03 Feb 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 125 g), 4 Bauernhandkäse (à 180 g), 16 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Bio-Zitronen, ca. 900 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe, 50 g Butter, 350 g Risotto-Reis, 1/2 l trockener Weißwein, Salz und Pfeffer, 3 EL Rapskernöl, 50 g geriebener Parmesan, 1 […]

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Geschmorte Hähnchenkeule mit Gemüse in Tomaten-Sojasauce

26 Jan 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 60 g rote Paprika, 60 g gelbe Paprika, 80 g Champignons, 80 g Aubergine, Olivenöl, 6 junge Maiskolben (aus der Dose), 400 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Schalotten, 400 g Fleisch von der Hähnchenkeule (ohne Knochen), etwas Weizenmehl, Prise Salz, Prise Pfeffer, 100 ml Weißwein, 300 ml Hühnerbrühe, 3 EL […]

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Krosser Gänsebraten mit Cranberries-Maronen-Füllung

17 Dez 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 6 Personen: 1 küchenfertige Gans (3,5 – 4 kg), Salz und Pfeffer, 3 TL getrockneter Thymian, 3 Äpfel, 3 Zwiebeln, 100 g Cranberries (frisch oder tiefgekühlt), 100 g küchenfertige Maronen, 750 ml Hühner Kraftbouillon, 125 ml Rotwein, evtl. Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen     Zubereitung: 1 Gans innen mit Salz, Pfeffer […]

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