Ossobuco

13 Feb 2017 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbshaxenscheiben (je ca. 2,5 cm dick mit Knochen, 1 mittelgroße Zwiebel, 3 mittelgroße Möhren, 3 Stangen Staudensellerie, 2  Knoblauchzehen, 1 große Dose geschälte Tomaten, (800 g), 8 El Olivenöl Salz Pfeffer, 200 ml Weißwein, 300 ml Kalbsfond, 2 Lorbeerblätter. Für die Gremolata: 1 Bio-Zitrone, 1-2 kleine Knoblauchzehen, ein halbes  Bund […]

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Blumenkohl mit Rahmsauce

12 Okt 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl (geputzt etwa 800 g) 150 g Schmand, 100 ml Milch 50 g Reibekäse Salz, Muskat, Zitronensaft 100 g gekochter Schinken 800 g Kartoffeln   Zubereitung: 1 Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und garen. 2 Inzwischen den Blumenkohl putzen, waschen und gar kochen. 3 Schmand mit […]

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Backcamembert mit Gemüse und Reis

10 Okt 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 3 Möhren 300 g Romanesco 1 Zwiebel 20 g Butter 150 g Erbsen Salz & Pfeffer 200 ml Gemüsebrühe 250 g Reis mit Wildreis 4 EL Avocadoöl (z.B. von Neuseelandhaus.de) 4 Back-Camemberts à 75 g   Zubereitung: 1 Möhren und Romaneso putzen und waschen. Möhren längs in Stücke schneiden, den Romanesco […]

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Rohkost – mit Umsicht zu genießen

13 Aug 2016 Keine Kommentare

Der Sommer ist die beste Zeit für Rohkost. In den Gärten ist alles grün – Salate und Gemüse gibt es in Hülle und Fülle. Neben Vegetariern und Veganern stehen auch viele Normalos auf Grüne Smoothies, wilde Kräuter, frische Salate und rohes Gemüse, und das alles natürlich ohne Erhitzung genossen: Rohkost – inzwischen auch gerne neudeutsch […]

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Veganes Gemüse-Chili

01 Aug 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 800 g frisches Gemüse (z.B. Blumenkohl, Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Fenchel, Brokkoli, Paprika), 8 Strauchtomaten 2 Knoblauchzehen, 4 TL Kreuzkümmelsamen 400 g Tofu natur, 4 EL vegane Margarine (z.B. Becel Vegan) 2 TL vegane Delikatess Bouillon (z.B. von Knorr) grob gemahlener Pfeffer, 2 TL Paprikapulver, Chilipulver 2 Dosen Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 […]

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Vegane Spinat-Quiche

11 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 250 g Mehl (Type 550), 150 g Pflanzenmargarine laktosefrei & vegan (z.B. Flora), 1/2 TL Jodsalz Für den Belag: 600 g frischer Spinat (oder 1 Packung tiefgekühlter Spinat, 450 g), 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenmargarine, Jodsalz, Pfeffer, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss, 100 g rote und gelbe […]

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Gefüllte Champignons mit Tomaten, Paprika und Erbsen

04 Jul 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 100 g Erbsen (TK oder frisch), 12 große Champignons (ca. 600 g) 1 gelbe Paprikaschote, 2 Tomaten, 1 EL Sesamsamen 150 g Frischkäse, 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) 2 – 3 EL Olivenöl Zubereitung: 1 Den Backofen auf […]

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