Gegrillter Lachs mit Fenchel-Rahm

08 Aug 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 800 g Lachsfilet mit Haut, 4 EL Olivenöl, 2 TL Salz Für die Sauce: 2  frische Fenchelknollen, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Zwiebel, 2 EL saure Sahne, 1 Bund Rucola, Salz und Pfeffer   Zubereitung: 1 Das Lachsfilet mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und salzen. 2 Den Fenchel waschen, putzen, längs halbieren […]

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Gegrillte Schweinesteaks mit Blütenbutter

18 Jul 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für die Blüten Butter: 2 Schalotten, 40 g Pinienkerne, 150 g Butter, 2 cl trockener Sherry, 1/2 TL Salz, 20 g essbare Blüten (zum Beispiel Kapuzinerkresse) Für Steaks und Gemüse: 500 g kleine Kartoffeln, Fett zum Ausbacken, 1/2 Bund Schnittlauch, 120 g Crème fraîche, 40 g Joghurt oder Sauerrahm, Salz, Pfeffer, […]

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Gegrillte Forelle

11 Jul 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 küchenfertige Forellen 1 1/2 unbehandelte Zitronen 4 TL grünes Pesto 2 EL Olivenöl Extra Vergine Salz Pfeffer   Zubereitung: 1 Forellen waschen und trockentupfen. Zitronen waschen, 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Zitronenhälfte auspressen. 2 Forellen innen jeweils mit 1 TL Pesto bestreichen und mit 2 Zitronenscheiben füllen. 3 2 EL […]

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Schöner Grillen mit Fisch – aber bitte mit Siegel!

09 Jul 2014 Keine Kommentare

Spätestens zum Endspiel soll die Sonne wieder scheinen – und dann ist nach der Schlechtwetterpause wieder gemütliches Grillen angesagt. Sie haben sich schon durch alle Grillstücke durchgegrillt? Dann ist Fisch eine gute und gesunde Alternative zu Fleisch. Generell lassen sich die meisten Fischarten grillen. Dabei lautet die Grundregel: Je fettreicher und festfleischiger der Fisch, desto […]

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Bunte Tofu-Gemüse-Spieße

02 Jun 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 250 g Brokkoli, Salz, 4 rote Zwiebeln, 2 große Möhren, 16 kleine, frische Champignons, 250 g Tofu Für die Marinade: 5 EL trockener Sherry, 10 EL Teriyaki Sauce, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver, 3 EL Honig, etwas Petersilie zum Garnieren   Zubereitung: 1 Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem […]

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Grillgemüse mit gekräuterten Folienkartoffeln

30 Mai 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 große Kartoffeln (à ca. 200 g), je 4 kleine Zweige Thymian und Rosmarin, 1 rote Paprikaschote, 8 Schalotten, 250 g braune Champignons, 2 Zucchini, 8 Blätter Bärlauch (alternativ können auch Schnittlauch, Basilikum oder einige Frühlingszwiebeln sowie etwas frisch gepresster Knoblauch verwendet werden), 10 EL Wok Sauce, 5 EL Olivenöl, Cayennepfeffer […]

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