Gemüsekuchen vom Blech

21 Mrz 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 375 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 4 EL Olivenöl extra vergine, Salz Für den Belag: 200 g durchwachsener Speck, 500 g Möhren, 500 g Brokkoli, 2 Fenchelknollen, 1 Stange Lauch (Porree), 150 g Kohlrabi, 500 ml Milch, 1 EL grünes Pesto (z.B. Pesto Verde von BERTOLLI), 6 Eier, […]

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Das Neuenburger Käse-Fondue

23 Dez 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 250 g Emmentaler 250 g Greyerzer 1 Knoblauchzehe 1/2 Flasche Weißwein Pfeffer, Muskat 2 cl Kirschwasser Weißbrot   Zubereitung: 1 Eine irdene Kasserolle mit einer Knoblauchzehe ausreiben. 2 Je 250 g Emmentaler und Greyerzer Käse würfeln. 3 Käsewürfel in die Kasserolle geben. 4 1/2 Flasche guten Weißwein zugeben. 5 Kasserolle auf […]

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Kartoffel-Raclette

20 Dez 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Kartoffeln (am besten vorwiegend festkochende) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 500 g Mozzarella (oder ein anderer Käse) 500 g Tomaten 1 Glas Mixed Pickles (370 ml Inhalt) Knoblauchsalz 4 EL Butter   Zubereitung: 1 Die Kartoffeln gründlich bürsten, abwaschen und als Pellkartoffeln zubereiten, anschließend pellen, abkühlen lassen, halbieren […]

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Allgäuer Kartoffelgratin

11 Dez 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg kleine, mehlige Kartoffeln Salz, weißer Pfeffer,  Muskat 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter 300 g Emmentaler 2 Eier 375 ml Sahne 40 g Butter in Flöckchen 1 TL Schnittlauchröllchen Zubereitung: 1 Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 […]

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Lauch-Speck-Kuchen

09 Nov 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 800 g Lauch (Porree) 100 g durchwachsener Speck 1 EL Pflanzenöl 1 Innenbeutel Pizzateig 3 Eier 200 g (1 Becher) Schlagsahne 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler) Salz, weißer Pfeffer, Muskat Zubereitung: 1 Lauch putzen, waschen und in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Speck würfeln und im heißen Keimöl anbraten. Lauch […]

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Vegetarische Käselasagne

20 Jul 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Muskat, Salz, Pfeffer, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika, 1 Stange Lauch, 6 Lasagneplatten, 200 g Möhren, 200 g Wurzelspinat, 25 g Mehl, 40 g Butter, 400 ml Milch, 80 g Allgäuer Raclettekäse, 80 g Edelpilzkäse, 80 g Rüblikäse     Zubereitung: 1 Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen […]

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Auberginen-Cordon-Bleu mit Feldsalat

13 Jul 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Pfeffer, Salz, 1/4 Bund Zitronenthymian, 100 g Camembert, 100 g Edelpilzkäse, 100 g gekochter Schinken, 110 g Mehl, ca. 150 g Butter oder Butterschmalz, 150 g Semmelbrösel, 2 Auberginen, 2 Eier, 250 g Feldsalat, 250 g Kirschtomaten, 3 EL Rotweinessig, 3 TL Johannisbeergelee, 60 ml Nussöl     Zubereitung: 1 Die […]

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