Kohlrabi-Möhren-Gratin

28 Mai 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 800 g Kohlrabi, 200 g Möhren, 4 EL Sonnenblumenöl, 250 ml Fleischbrühe, 200 g Emmentaler, 100 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g roh geräucherter, durchwachsener Speck, 500 g Rinderhackfleisch, 2 EL Tomatenmark, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum), 20 g Butter, 20 g Mehl, 125 […]

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Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale

11 Mai 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 12 Stücke: 220 g Mehl, 110 g Butter, 10 g Puderzucker, 20 g fein gemahlene Haselnüsse, 4 Eigelb, Salz, 1/2 Bund glatte Petersilie, 250 g gekochter Schinken, 500 g grüner Spargel, 150 g Sahne, 150 g Ziegenfrischkäse, 150 g Crème fraîche, Abrieb einer unbehandelten Orange, Pfeffer, 150 g geriebener Gruyère   Zubereitung: 1 […]

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Gratinierter Chicorée

23 Feb 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 große Chicorée (à 150 g) 8 Scheiben gekochter Schinken 10 Scheiben Butterkäse 125 ml Fleischbrühe 250 ml Sahne 2 EL geriebener Parmesan 1 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat 2 EL Semmelbrösel, 40 g Butter   Zubereitung: 1 Chicorée putzen, waschen, den bitteren Strunk herausschneiden und in Salzwasser etwa 10 […]

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Käsesalat nach Schwedenart

22 Okt 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 250 g Staudensellerie, 2 Äpfel, 200 g milder Schnittkäse, 1 Möhre, 40 g Walnüsse, 100 g Feta, 200 g Saure Sahne, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft       Zubereitung: 1 Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke, die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Spalten, die Möhre schälen, […]

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Mit Käse überbackener Blumenkohl

13 Aug 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: ca. 1 kg Blumenkohl Salz 1 EL Butter 1 EL Mehl 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Milch Muskat 150 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler außerdem: 4 kleine Auflaufformen, weiche Butter   Zubereitung: 1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen.  Die Auflaufformen ausbuttern. Den Blumenkohl abbrausen, in kleine Röschen teilen und […]

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Pikante Klosterfladen mit Lauch und Speck

28 Feb 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 8 Stück: 400 g Roggen-Mehl Type 1150, 100 g Weizen-Mehl Type 550, 1/2 TL gemahlener Kümmel, 2 TL Salz, 1/2 Würfel Hefe, 300 ml lauwarmes Wasser, 75 g (1/2 Beutel) Natursauerteig, 2 EL Öl Belag: 50 g Schinkenspeck-Würfel, 500 g Lauch, 1 EL Öl, Salz, Muskatnuss, 125 g Schmand, 75 g geriebener Emmentaler […]

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„Käs Spätzle“-Gratin

11 Nov 2013 Keine Kommentare

Zutaten für 6 Personen: 2 Packungen Eierspätzle (à 400 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Blattspinat, tiefgekühlt, 1 TL Pflanzenöl, 250 g Kirschtomaten, 250 ml Milch, 100 g Blauschimmelkäse, Salz, Muskat (gemahlen), 2 EL Saucenbinder, 50 g geriebener Bergkäse Für den Salat: 1 Salatgurke, 1 Bund Radieschen, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Pflanzenöl, 3 […]

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