Putenbraten aus dem Römertopf

09 Dez 2013 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 750 g Putenrollbraten, 2 Fenchel-Knollen, 1 Stange Lauch, 3 Möhren, ½ Knolle Sellerie, 1 Bd. Petersilie, 6 Knoblauchzehen, 12-16 Kartoffeln, festkochend (z.B. Drillinge), ¼ Liter Wein, weiß, 250 ml Sahne, 100 g Curry-Mischung, Olivenöl       Zubereitung: 1 Römertopf circa 30 Minuten in kaltem Wasser vorwässern. Backofen auf 180°C vorheizen […]

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Hähnchen-Schlemmerbraten

09 Okt 2013 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Hähnchenrollbraten (ca. 600 g), 2 Knoblauchzehen, 2 Gewürz-Gurken, ½ Becher Crème fraîche, 100 g geräucherter Speck, 100 g Champignons, 2 rote Paprika, 2 Fleischtomaten, 1 Zwiebel, Öl, Gewürze, Soßenbinder       Zubereitung: 1 Den Rollbraten kalt abbrausen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika würzen. 2 Öl oder […]

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Geschmorter Hähnchen-Rollbraten

09 Okt 2013 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Hähnchen-Rollbraten (ca. 600 g) 4-6 große Kartoffeln 2 Möhren 250 ml Geflügel-Fond 250 ml Wasser Öl, Gewürze, Saucenbinder   Zubereitung: 1 Den Hähnchen-Rollbraten abbrausen und trocknen, in heißem Öl rundum kräftig anbraten. 2 Danach Wasser und Fond angießen und in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 40 min. schmoren. Zwischendurch […]

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Haushalt: Kochen mit allen Sinnen

02 Okt 2013 Keine Kommentare

Wer gut selbst kochen will, muss nicht studieren. Wer sich auf seine Sinne verlässt, braucht Rezepte bestenfalls als Ideengeber und sicher nicht mehr als Vorlage, an die man sich sklavisch halten muss. So ist das genaue Abmessen der Zutaten in den seltensten Fällen entscheidend. Etwas mehr oder weniger von einem Gewürz oder einer Zutat verändern […]

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Haushalt: Was braucht man, um gut zu kochen?

02 Okt 2013 Keine Kommentare

Es soll Menschen geben, die sich Luxusküchen aus den teuersten Materialien für viele tausend Euro leisten – und dann kaum mehr als Kaffee darin kochen. Welch ein Jammer! Für die Zubereitung guten Essens ist Raum noch in der kleinsten Hütte. Zum selber kochen braucht es weniger, als man denkt. Koch zu sein bedarf es wenig, […]

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Gewürze: Die Kunst des Würzens

30 Sep 2013 Keine Kommentare

Ohne Gewürze wäre unser Essen eine ziemlich fade und langweilige Angelegenheit. Denn Gewürze sind bei vielen Speisen die eigentlichen Träger des Geschmacks und machen unser Essen erst zum Genuss. Man stelle sich bloß vor: Suppen, Soßen, Salate und Gemüse, Fleisch und Wurst ohne Salz, Pfeffer und jegliches andere Gewürz. Da schaudert es den Genießer. Wie […]

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