Frühlingssalat mit Eiern und Lachs

11 Feb 2016 1 Kommentar

Zutaten für 4 Personen: 150 g gemischter Salat (Römersalat, Frisée, Salatherzen), 1 kleine Zwiebel, 1 Tomate, 1 Stück Salatgurke, 1/2 kleine gelbe Paprikaschote, 3 hart gekochte Eier, 150 g Räucherlachs, 250 g Saure Sahne, 1 EL Avocadoöl, 1/2 TL Senf, 1/2 TL Meerrettich, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Dill     Zubereitung: 1 Gemüse putzen, waschen […]

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Spargel mit Lachskotelett und Dill-Hollandaise

29 Mai 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kg grüner Spargel, 1 TL Butter, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 250 g Reis, einige Safranfäden oder ein Tütchen Safranpulver, 4 Lachskoteletts (à 200 g), 4 EL Sonnenblumenöl, einige Zweige Dill, 50 g Mehl, 250 ml kalte Gemüsebrühe, 3 Eigelb, 50 g Butter, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, 1-2 […]

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Gegrillter Lachs mit Rhabarber

15 Mai 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 500 g Lachsfilet mit Haut, 2 EL Sojasauce, Saft einer Zitrone, 200 g Naturreis, Salz, 4 – 5 Lauchzwiebeln, 2 milde Chilischoten, 600 g Rhabarber, 4 EL Rapsöl, 1 EL Ahornsirup, 125 ml trockener Weißwein, 1 TL Ras el Hanout (Marokkanische Gewürzmischung)     Zubereitung: 1 Den Lachs abspülen, trocken tupfen […]

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Spargelschaumsuppe mit Kräutern und Lachstatar

08 Mai 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: für die Suppe: 400 g geschälter weißer Spargel, 1 EL Butter, 200 ml Sahne, 1 EL gehackter Kerbel, 1 EL glatte Petersilie, 1 EL fein geschnittener Bärlauch, 1 EL fein geschnittener Sauerampfer, 1 EL fein geschnittener Schnittlauch, Zucker, Salz, Pfeffer für das Tatar: 200 g Lachsfilet ohne Haut, 1 kleine Schalotte, […]

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Kartoffelcremesuppe mit Lachsbällchen

03 Apr 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) 100 g geräucherter Lachs 1 Bund frischer Dill 2 Zwiebeln 600 g Kartoffeln 50 g Butter 650 ml Fischbrühe eine halbe Zitrone 100 g Sahne Salz und Pfeffer   Zubereitung: 1 Lachsfilet und Räucherlachs sehr fein hacken. Mit gehacktem Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. […]

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Lachs-Wraps mit Honig-Senf-Sauce

27 Feb 2015 1 Kommentar

Zutaten für 8-10 Wraps: Teig: 300 g Dinkel-Mehl Type 1050, 2 TL Salz, 4 EL Öl, 150 ml Wasser Sauce: 150 g Crème Fraîche, 1 TL Honig, 1 TL Dijonsenf mittelscharf, Salz, Pfeffer Füllung: 1 Eisbergsalat, 200 g Räucherlachs, 2 Avocados, 2 Paprika   Zubereitung: 1 Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. […]

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Nudel-Lachs-Gratin

03 Dez 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 300 g Nudeln (z.B. Tortiglioni) Salz, Pfeffer 300 g Brokkoli 400 g Lachsfilet 2 EL Zitronensaft 125 g Mozarella 50 g Bergkäse 2 Packungen Tomatenstückchen mit Basilikum Basilikum zum Garnieren   Zubereitung: 1 Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. 2 Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und […]

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