Frühlingsgemüse und Krabben mit Radieschen-Schmand

04 Apr 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Spitzkohl, 500 g junge Bundmöhren, 2 Kohlrabi, 60 g Butter, Salz, 5 EL Weißwein oder Gemüsebrühe, Salz, 1/2 Bund Radieschen, 1 Bund Kerbel, 200 g Schmand, 200 g Crème fraîche, Pfeffer aus der Mühle, dünn abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone, 2 EL Zitronensaft, 200 g Nordseekrabben     Zubereitung: 1 […]

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Möhrenpuffer mit Joghurtdip

19 Mrz 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für den Dip: 200 g Joghurt, 100 g Frischkäse, 1 EL frische Schnittlauchröllchen, Meersalz, 1 Spritzer Zitronensaft, Cayennepfeffer Für die Puffer: 250 g festkochende Kartoffeln, 400 g Möhren, 250 g Zucchini, 1 Hand voll frische Petersilie, 2 Eier, 100 g Mehl, 2 EL Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 TL […]

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Wok-Gemüse

12 Mrz 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für die Hähnchenbrust: 600 g Hähnchenbrustfilet (4 Sck.), 80 g Zucchini, ½ TL Chiliflocken, 150 g Schafskäse Für das Gemüse: 600 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Möhren, junge Artischocken, Zuckerschoten, Pak Choi oder Mangold, Lauchzwiebeln, Sojasprossen), 4 cm Ingwerwurzel, 1 Anisstern, ½ Bund Bärlauch oder Schnittknoblauch, 5 TL Sonnenblumenöl, 40 ml […]

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Wurzelgemüse einkaufen – knackig soll es sein

02 Feb 2014 Keine Kommentare

Möhrchen kaufen – das ist kein Problem! Aber worauf muss man beim Einkauf von Pastinaken, Rübchen und anderen Wurzelgemüsen achten? Wie lange halten sich die Wurzeln im Haushalt? Wie werden sie am besten aufbewahrt? Wie geputzt und gegart? Viele Fragen – und trotzdem kein Grund zur Ratlosigkeit – es ist einfacher, als Sie denken. docFood […]

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Wurzelgemüse heilt und hilft

30 Jan 2014 Keine Kommentare

Ingwerwurzel, Rote Beete oder Ginseng gehören zu den Wurzelgemüsen, denen die Naturheilkunde große Heilkraft zuschreibt. Auch Wurzelgemüse können natürlich keine Wunder wirken. Trotzdem gilt: Sie sind ernährungsphysiologisch besonders wertvoll und enthalten viele gesundheitlich wirksame Substanzen. Bei näherem Hinschauen offenbart fast jede der verschiedenen Wurzelgemüsearten ganz spezielle Pluspunkte, die der Medizin und Naturheilkunde seit langem bekannt […]

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Gomoku Yasai irini – Geschmortes Gemüse nach japanischer Art

03 Jan 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 8 getrocknete Shiitakepilze, 1 TL Zucker, 100 g Bambus aus der Dose, 100 g Möhren, 100 g Schwarzwurzeln, 30 g Zuckerschoten, 1,5 EL Sesamöl, 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, 5 EL Wok-Sauce, 100 g weiße Bohnen aus dem Glas     Zubereitung: 1 Die getrockneten Shiitakepilze mit einem TL Zucker über […]

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Entenkeulen mit Sellerie-Kartoffel-Püree und glasierten Möhren

14 Dez 2013 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Entenkeulen, Salz & Pfeffer, 3 EL Öl, 1 Zweig Rosmarin, einige Zweige Thymian, 200 ml Rotwein, 200 ml Entenfond oder Hühnerbrühe Für die Beilagen: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 700 g Sellerie, Salz, 200 ml Milch, Muskat, 700 g Möhren, 70 g Butter, 2 TL Zucker, 2 TL Aceto Balsamico, […]

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