Spitzkohl-Kerbelwurzel-Eintopf

13 Jan 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 10 Kerbelwurzeln 2 Karotten, 1 Kartoffel 400 g Spitzkraut, 1 Apfel 200 ml Weißwein, ca. 1 l Gemüsefond 4 EL Olivenöl ca. 3 g frischer Meerrettich, 4 EL gehackte Petersilie 1 St. Orangenabrieb, Meersalz   Zubereitung: 1 Kerbelwurzeln, Zwiebel, Karotte, Kartoffel und Apfel schälen. Den Spitzkohl vierteln und dann […]

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Petersilienwurzelsuppe mit Pastinaken-Rohkost

09 Jan 2016 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für die Suppe: 400 g Petersilienwurzel, 80 g Schalotten, 30 g Butter, 160 ml Weißwein, 440 ml Sahne Für den Pastinaken-Salat: 3 Pastinaken, 1 Zitronenabrieb, 2 Spritzer Zitronensaft, 2 EL Traubenkernöl, 4 Zweige Petersilie, 1 Prise Meersalz, etwas Pfeffer aus der Mühle, 2 TL Waldhonig   Zubereitung Petersilienwurzelsuppe: 1 Die Petersilienwurzel […]

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Linsensuppe mit Minze

18 Nov 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 mittelgroße Zwiebel 200 g Möhren 1-2 EL Olivenöl 1 TL Tomatenmark 200 g Linsen rot 800 ml Delikatess Brühe Salz, Pfeffer 1/2 Bund Minze Zubereitung: 1 Zwiebel und Möhren schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf im heißen Olivenöl hell dünsten. 2 Tomatenmark und Linsen zufügen und Delikatess Brühe […]

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Bouillabaisse

30 Okt 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 250 g Staudensellerie, 300 g Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 unbehandelte Orange, 4 EL Olivenöl, 1,5 l Wasser, 300 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 1 Seezunge und 1 Goldbrasse (vom Fischhändler jeweils filettieren lassen und die Gräten für den Fischfond verwenden), 400 g Seeteufelfilet , 2 […]

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Deftige Sauerkrautsuppe

10 Okt 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 125 g durchwachsener Räucherspeck, 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 700 ml Fleischbrühe, 250 g Sauerkraut, 125 g Kasseler, 1/2 grüne Paprikaschote, 1/2 EL edelsüßes Paprikapulver, Tabasco, Salz, 125 g Kabanos, 150 g Schmand     Zubereitung: 1 Den Räucherspeck fein würfeln und in heißer Butter einem großen Topf […]

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Sahnige Kürbissuppe mit Kokos

30 Sep 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 750 g Hokkaido-Kürbis, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 60 g Kokosflocken, 4 EL Sonnenblumenöl, 600 ml konzentrierte Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, Salz, Ingwer, Curry, 1 TL Zucker, 100 g Schmand, Petersilie     Zubereitung: 1 Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch […]

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Gazpacho mit gegrillter Paprika

29 Jun 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: Für die Paprika: 2 große, rote Paprikaschoten, 2-3 EL Olivenöl Für die Gazpacho: 1 Scheibe Weißbrot, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine weiße Zwiebel, 600 g Cocktailtomaten, 200 g Salatgurke, 2 Stängel Zitronenthymian, 2 TL Tomatenmark, 300 ml Tomatensaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1-2 TL Zucker, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, […]

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