Tagliatelle „Arrabbiata“

20 Jun 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 750 g Strauchtomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Chilischoten, Salz, Paprikapulver, 150 g Mozzarella-Kügelchen, 400 g Tagliatelle (lange, schmale Bandnudeln), 3 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 2 EL Rotwein, Parmesan, Basilikumblättchen in Streifen geschnitten     Zubereitung: 1 Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln. Stielansätze […]

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Bruschetta all’abruzzese

09 Jun 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Scheiben Weizenmischbrot 3 reife Tomaten 50 g schwarze Oliven ohne Stein 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer Basilikum   Zubereitung: 1 Die Brotscheiben jeweils 2 Minuten auf beiden Seiten im Ofen rösten. 2 Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und zerdrücken. Die Oliven vierteln. Die Knoblauchzehe abziehen und […]

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Lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten und Rucola

02 Apr 2014 Keine Kommentare

Zutaten für zwei Personen: 8 Stangen weißer Spargel 8 Stangen grüner Spargel 10 Kirsch- oder Datteltomaten 4 Handvoll Rucola Vinaigrette aus Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und einer halben Zitrone Zubereitung: 1 Den weißen Spargel sorgfältig schälen und die Enden großzügig abschneiden. Die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Wasser mit etwas Salz, Zucker, der […]

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Sauerteigmuffins mit Tomaten, Feta und Speck

21 Feb 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 12 Stück: 200 g Weizenmehl Type 550, 200 g Roggenmehl Type 1150, 30 g getrocknete Tomaten, 10 g Salz, 1/2 Würfel Hefe, 10 g Öl, 30 g Sauerteig, 340 ml Wasser (lauwarm) Zum Bestreuen: Wasser (lauwarm), 200 g Feta, 100 g Speck- oder Schinkenwürfel, 1 Tomate, frisches Basilikum   Zubereitung: 1 Getrocknete Tomaten […]

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