Tofu küsst Steak – macht Veggies und Fleischfans glücklich

31 Aug 2014 Keine Kommentare by

Sitzen bei Ihnen schon mal Fleischesser und Vegetarier an einem Tisch? Dann ist dies genau das richtige Buch für Sie: „Tofu küsst Steak“ das neue Kochbuch von Iris Lange, enthält „97 Duo-Rezepte für Vegetarier & Fleischfans“. Die Idee dahinter: Die Basisrezepte werden jeweils um eine fleischige und eine vegetarische Komponente ergänzt. So hält sich der Zusatzaufwand in Grenzen, wenn es allen am Tisch schmecken soll – Fleischessern und Vegetarieren.

Sie selbst sind Vegetarierin, Ihre Dreizehnjährige mag plötzlich kein Fleisch mehr, unter Ihren Freunden sind zahlreiche Vegetarier und Ihr Freund liebt Fleisch – wie soll man das bloß unter einen Hut bringen? Für diese „Patchwork-Food-Welt“, die inzwischen viele aus ihrem persönlichen Umfeld kennen, hat die Köchin und Ernährungswissenschaftlerin Iris Lange ihre Rezepte entwickelt. Bei vegetarischen Varianten einfach die Fleischkomponente weglassen – das ist meist nur langweilig. Iris Lange macht das viel schlauer, indem Sie Fleisch gegen adäquate Alternativen tauscht. So stimmen beim Ergebnis Nährwert und Geschmack.

Eine Suppe mit Speckstreifen wird dann z.B. mit Räuchertofuwürfeln variiert. Oder sie wird statt mit Garnelen mit Tempehscheiben serviert. Je weiter man blättert, desto kreativer werden die Ideen, die Iris Lange nutzt, um Tierisches für Vegetarier mit wenig Aufwand bei vollem Genuss zu ersetzen. Schließlich greift vielleicht auch der Fleischliebhaber bei Polenta-Parmesan-Schnitten mit Spitzkohlsalat gerne zu, obwohl für ihn hier eigentlich Schweinemedaillons vorgesehen sind.

Die Stärke des Buches liegt in der leichten Umsetzbarkeit jeweils beider Rezeptvarianten, eben so, wie es der Titel verspricht. Die Gerichte dürften besonders denen zusagen, die auf eine abwechslungsreiche, vollwertige Küche stehen. Denn wer sich nicht für Buchweizenpfannkuchen mit Spinat erwärmen kann, dem dürfte es fast egal sein, ob sie mit Tofuaufschnitt oder Schinken daher kommen. Wer dagegen ernährungsbewusst und aufgeschlossen is(s)t, dem bietet „Tofu küsst Steak“ viele neue Genuss-Ideen, sei es für Mahlzeiten mit Fleischzulage oder die fleischlosen Alternativen. Für (Noch-)Nicht-Vegetarier gibt es übrigens eine sehr informative Einführung und das Thema „vegetarisch essen“ am Anfang des Buches. Am Ende gibt es dafür ein paar rein vegetarische Rezepte – so ist wirklich für alle etwas dabei!

Melanie Kirk-Mechtel

Iris Lange, „Tofu küsst Steak“
TRIAS Verlag 2013, 160 Seiten
ISBN 9783830468516
17,99 EUR

Online hier beim Verlag bestellen (auch als E-Book)

Bücher

Über den Autor

Diplom-Oecotrophologin und Fachjournalistin in Sachen Ernährung.
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