Veganes Gemüse-Chili

01 Aug 2016 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

800 g frisches Gemüse (z.B. Blumenkohl, Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Fenchel, Brokkoli, Paprika), 8 Strauchtomaten
2 Knoblauchzehen, 4 TL Kreuzkümmelsamen
400 g Tofu natur, 4 EL vegane Margarine (z.B. Becel Vegan)
2 TL vegane Delikatess Bouillon (z.B. von Knorr)
grob gemahlener Pfeffer, 2 TL Paprikapulver, Chilipulver
2 Dosen Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
einige Stiele Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

1 Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tofu würfeln.

2 Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

3 Salzwasser in einem großen Topf zum Kochenbringen und das Gemüse 4 bis 6 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen.

4 Inzwischen die Margarine in einem Wok oder einer hohen Pfanne schmelzen. Knoblauch und Tofuwürfel zufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten und ¼ l (250 ml) heißes Wasser zugießen und Gemüse Bouillon einrühren. Mit etwas Pfeffer, Paprikapulver und ein wenig Chilipulver würzen. Abgetropfte Kidneybohnen und Gemüse zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen. Mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.

5 Petersilie oder Koriander grob hacken. Das Gemüse-Chili auf 4 Teller verteilen und mit Kräutern und geröstetem Kreuzkümmel bestreut servieren.

 

Quelle: Becel

Gemüse, REZEPTE, Suppen & Eintöpfe, Vegetarisch

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Redaktion von docFOOD
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