Ziegenkäse mit Tandoori-Gemüsesalat

14 Jul 2014 Keine Kommentare by

Zutaten für 4 Personen:

1/2 Blumenkohl, 1 TL Kurkuma, 200 g junge Möhren, 200 g Zuckerschoten, 1 Knoblauchzehe, 2 kleine Zucchini, 1 kleine Aubergine, 2 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 kleine Mango, 1 EL Zitronensaft, 1 cm Ingwerwurzel, 1 TL Tandooripaste, 150 g Joghurt, 200 g fester Ziegenfrischkäse, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Sesam

 

Zubereitung:

1 Blumenkohl in Röschen schneiden und in 1 Liter Salzwasser mit Kurkuma 6-8 Min. bissfest kochen. Möhren schälen und schräg in dünne Scheibe schneiden. Zuckerschoten halbieren und mit den Möhrenscheiben ca. 3 Min. kochen. Gemüse abgießen und kalt abschrecken.

2 Knoblauch schälen und hacken. Zucchini und Aubergine klein würfeln und mit 1 ½ EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun braten. Kurz bevor das Gemüse fertig ist, den Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen, ebenfalls würfeln. Ingwer schälen, fein hacken und mit Tandooripaste, Joghurt, Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl verrühren, abschmecken. Ziegenfrischkäse zu kleinen Bällchen formen und mit Paprikapulver und Sesam bestreuen.

4 Gemüse mit der Tandoorisauce marinieren, auf Teller verteilen, mit Mangowürfeln und Käsebällchen garnieren.

 

Bildquelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft

Gemüse, REZEPTE, Snacks & Vorspeisen

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Redaktion von docFOOD
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