Farfalle mit Kürbissauce und Blauschimmelkäse

Zutaten für 4 Personen:

500 g Farfalle-Nudeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zwiebel, 1/2 TL Fenchelsamen, 1 EL Butter, 250 g Kürbis (entkernt, geschält), 50 ml trockener Vermouth, 400 ml Hühnerbrühe, 100 g Blauschimmelkäse, 20 g geröstete Kürbiskerne, 2 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden, die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen oder mit etwas Butter verknetet hacken. Alles 2 Min. in Butter anschwitzen lassen. Kürbis grob zerkleinern und 5 Min. mitschwitzen lassen.

2 Mit Vermouth ablöschen, trockenreduzieren. Dann mit der Brühe auffüllen und 20 Min. weich kochen. Mit der Hälfte des Käses im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Farfalle nach Packungsanweisung al dente kochen und mit der Kürbissauce auf Teller verteilen. Restlichen Käse über die Nudeln bröseln, mit Kürbiskernen bestreuen und Kürbiskernöl darüber träufeln.

Bildquelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft