Spitzkohlpfanne mit Walnüssen

Zutaten für 4 Personen:

1 Spitzkohl (ca. 800 g)
600 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
80 g Walnüsse
1 Bund Dill
30 g getrocknete Cranberries

Zubereitung:

1 Spitzkohl putzen, abspülen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

2 Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl, Zwiebel und Knoblauch darin unter gelegentlichem Wenden 8 bis 10 Minuten braten, dabei nach und nach die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken.

3 Walnüsse hacken und in einer kleinen Pfanne kurz rösten. Dill abbrausen, trockenschütteln und hacken. Walnüsse, Dill und Cranberries unter den Spitzkohl mischen und nochmals abschmecken.

4 Kartoffeln abgießen und nach Belieben unter den Spitzkohl mischen oder getrennt dazu reichen.

Tipp: Statt Spitzkohl schmeckt zu diesem Gericht auch Chinakohl. Da er zarter ist als Spitzkohl, reicht eine Garzeit von 6 bis 8 Minuten.

Dieses und viele weitere Rezepte mit Walnüssen finden Sie unter www.walnuss.de

Bildquelle: California Walnut Commission