Rezepte
Gegrilltes Steak mit Walnuss-Romesco
Zutaten für 4 Personen: Für das Walnuss-Romesco: 50 g geröstete Walnüsse, 4 getrocknete Tomatenhälften (nicht in Öl eingelegt), 1 kleine Knoblauchzehe, 15 ml Olivenöl, Salz, Peffer Für das Salatdressing: 1 kleine Knoblauchzehe, ½ TL Salz, 30 ml frischer Zitronensaft, 15 ml Balsamico oder Rotweinessig, 1 TL Dijonsenf, 75 ml Olivenöl, 2 EL gehackte Petersilie oder […]
Chorizo-Grießschnitten mit Spargelsalat
Zutaten für 4 Personen: Für die Grießschnitten: 160 g Hartweizengrieß, 400 ml Kalbsbrühe, 100 ml Milch, 20 g Butter, Salz und geriebene Muskatnuss, 2 Eigelbe, 75 g frisch geriebener Parmesan, 1 Ei, 120 g Chorizo (spanische Paprika-Salami), 2 EL Olivenöl Für den Spargelsalat: 800 g weißer Spargel, 2 EL Sonneblumenöl, 100 ml Kalbsbrühe, Saft von […]
Gebratener Zander mit Brokkolipüree
Zutaten für 4 Personen: Für das Brokkolipüree 50 g Schalotten, 20 g Olivenöl, 200 g Brokkoli, 150 ml Weißwein, 100 g Sahne Für den Riesling-Sekt-Schaum 250 ml Fischfond, 150 ml Riesling, 50 ml Martini, 2 Champignons, 50 g Schalotten, 230 ml Sahne, 20 g Butter Für den Zander 150 g Zander pro Person, 1 Knoblauchzehe, […]