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Ebi to Yasai no Gomaae – Blanchierte Garnelen mit Gemüse und Sesamsauce

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Zutaten für 4 Personen:
120 g Garnelen, 100 g grüne Bohnen, 60 g Möhren, 60 g Shiitake oder andere Pilze, 30 g weißer Sesam, 4 EL süße Soja-Würzsauce, 6 EL Pflanzenöl
 
 
 
Zubereitung:
1 Garnelen blanchieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Grüne Bohnen und Möhren putzen, ebenfalls blanchieren und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Shiitake blanchieren und in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden, danach leicht auspressen.
3 Den Sesam in einer ölfreien Pfanne auf mittlerer Stufe goldbraun rösten, danach abkühlen lassen. Sesam mit der Soja-Würzsauce in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Pflanzenöl nach und nach dazu gießen, bis die Sauce emulgiert und glatt ist.
4 Garnelen und Gemüse in eine Schüssel geben und mischen. Anschließend in einer flachen Schüssel
anrichten und mit der Sesam-Sojasauce übergießen.


Bildquelle: Kikkoman Trading Europe GmbH
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Möhren-Dinkel-Spaghetti mit Schafskäse, Sesam und Petersilie

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Zutaten für 4 Personen:
500 g Möhren, 400 g Dinkel-Spaghetti, Salz,1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 100 ml Orangensaft, 2 EL frisch gehackte Petersilie, Pfeffer  aus der Mühle, 150 g Feta, 2 EL geröstete, helle Sesamsaat

Zubereitung:
1 Die Möhren schälen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
2 Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Öl glasig schwitzen. Die Möhren zugeben, kurz mitschwitzen, den Orangensaft angießen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten garen, bis der Saft fast vollständig verdampft ist.
3 Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Petersilie zu den Möhren geben. Salzen, pfeffern, durchschwenken und auf Teller anrichten. Mit zerbröseltem Feta und Sesam bestreut servieren.
 
Bildquelle: Pressebüro deutsches Obst und Gemüse
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