Heringssalat Norderney
Zutaten für 4 Personen: 4 Salzheringsfilets (250 g), 1/2 Knollensellerie, 200 g gegarte rote Beete, 1 Apfel, 1 hart gekochtes Ei, 2 Salzgurken, 200 g saure Sahne, 2-3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 1 TL Zucker, 1 Msp. Senf, Dillfähnchen Zubereitung: 1 Die Salzheringe einige Zeit wässern oder in Buttermilch einlegen, dann in […]
Sauer eingelegte Heringe
Zutaten für 4 Personen: Zum Einlegen: 4 Salzheringe (à 175 g), 125 ml Weinessig, 500 ml Wasser, 1 Zwiebel, 1 TL Senfkörner, 4 Lorbeerblätter Für die Marinade: 300 g saure Sahne, 1 Zitrone, 1 säuerlicher Apfel, 2 Zwiebeln, 1 Gewürzgurke, Salz, Pfeffer, 1-2 TL Zucker Zubereitung: 1 Die Salzheringe vom Fischhändler ausnehmen und den […]
Ossobuco
Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbshaxenscheiben (je ca. 2,5 cm dick mit Knochen, 1 mittelgroße Zwiebel, 3 mittelgroße Möhren, 3 Stangen Staudensellerie, 2 Knoblauchzehen, 1 große Dose geschälte Tomaten, (800 g), 8 El Olivenöl Salz Pfeffer, 200 ml Weißwein, 300 ml Kalbsfond, 2 Lorbeerblätter. Für die Gremolata: 1 Bio-Zitrone, 1-2 kleine Knoblauchzehen, ein halbes Bund […]
Foodporn – die Menschen mögen Süßes und liken Gesundes
Ein Phänomen geht um die Welt – foodporn. Dank Instagram teilen, posten und liken Menschen weltweit oft glamouröse, spektakuläre – oft aber auch eklige Fotos von Essen, Mahlzeiten und Lebensmitteln. Ein Phänomen, dem Yelena Mejova und ihre Kollegen vom Quatar Computing Research Institute auf den Grund gehen wollten. Das Ergebnis ihrer Untersuchung dürfte Zuckerhasser und […]