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Gebratener Zander mit Brokkolipüree
Zutaten für 4 Personen: Für das Brokkolipüree 50 g Schalotten, 20 g Olivenöl, 200 g Brokkoli, 150 ml Weißwein, 100 g Sahne Für den Riesling-Sekt-Schaum 250 ml Fischfond, 150 ml Riesling, 50 ml Martini, 2 Champignons, 50 g Schalotten, 230 ml Sahne, 20 g Butter Für den Zander 150 g Zander pro Person, 1 Knoblauchzehe, […]