Rezepte
Grüne Spargelstreifen mit Flusskrebs-Rahm
Zutaten für 4 Personen: 12 Flusskrebse, 40 g Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL Butter, 40 ml trockener Vermouth, 80 g Tomaten, 250 ml Geflügelbrühe, 250 ml Sahne, Salz, Pfeffer je 1/2 TL Koriander, Pimentkörner und Fenchelsamen, 600 g grüner Spargel, 4 Zucchiniblüten, 1/2 Bund Dill Zubereitung: 1 Lebende Flusskrebse in […]
Bruschetta all’abruzzese
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Scheiben Weizenmischbrot 3 reife Tomaten 50 g schwarze Oliven ohne Stein 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer Basilikum Zubereitung: 1 Die Brotscheiben jeweils 2 Minuten auf beiden Seiten im Ofen rösten. 2 Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und zerdrücken. Die Oliven vierteln. Die Knoblauchzehe abziehen und […]
Bärlauch-Cremesuppe mit Spargel
Zutaten für 4 Personen: Für die Suppe: 1 l Geflügelbrühe, 300 g weißer Spargel, 1 junge Lauchstange, ½ Fenchelknolle, 50 g Kartoffel, 1 EL Butter, 50 ml Weißwein (z.B. Riesling), Salz, Pfeffer, Muskat Für die Bärlauch-Butter: 80 g Bärlauchblätter, 100 g weiche Butter, ½ TL Salz, ½ TL gehackte Fenchelsamen Zubereitung: 1 Zuerst die Bärlauchbutter […]